Il y a environ 50 ans, des scientifiques ont mené des recherches à grande échelle impliquant les habitants des pays méditerranéens réputés pour leur bonne santé et leur longévité. Tout d'abord, les médecins se sont intéressés à la question de savoir pourquoi, lorsqu'ils mangent une grande quantité de graisses, ils sont beaucoup moins susceptibles d'être victimes de maladies concomitantes, telles que l'athérosclérose ou l'obésité. Le secret s'est avéré simple - l'huile d'olive.
En effet, les habitants du pourtour méditerranéen aiment bien manger et assaisonner généreusement leurs plats préférés avec de l'huile d'olive, ce qui leur confère un goût sucré particulier. Mais ce remplissage n'est pas tout à fait ordinaire. Une salade de fruits ou de légumes remplie d'"or liquide", comme Homère l'appelait autrefois l'huile d'olive, apportera une dose de nutriments au corps, couplée à des vitamines, et préparera l'estomac à prendre des aliments plus lourds.
Qu'est-ce qui différencie l'huile d'olive des autres ? Premièrement, elle contient une grande quantité d'acides gras monoinsaturés - une qualité dont les autres huiles végétales ne peuvent se vanter. L'un des acides - oléique - neutralise le soi-disant mauvais cholestérol, ce qui signifie qu'il détruit les plaques de cholestérol qui interfèrent avec la circulation sanguine, qui se sont développées sur les parois des vaisseaux sanguins, et rend les vaisseaux plus élastiques. L'acide linoléique est utile pour renforcer le tonus musculaire et réparer les tissus endommagés, y compris lorsqu'il s'agit de plaies ouvertes ou de brûlures de la surface de la peau. Il a également un effet bénéfique sur la vision et le fonctionnement de l'appareil vestibulaire.
Deuxièmement, les antioxydants contenus dans l'huile d'olive se lient aux radicaux libres, les empêchant de s'oxyder et de provoquer des maladies cardiovasculaires et la croissance de cellules cancéreuses. En particulier, en consommant régulièrement ce produit utile, les femmes sont moins susceptibles de trouver une tumeur maligne dans leurs seins.
Troisièmement, depuis environ 6 000 ans, l'huile d'olive est un produit cosmétique multifonctionnel. Les phénols qu'il contient hydratent et lissent efficacement la peau, et servent également d'agent anti-inflammatoire et cicatrisant. Les masques préparés avec de l'huile d'olive apportent brillance et force aux cheveux. Cela est dû à la teneur élevée en vitamines A et E. Le massage à l'huile d'olive stimule la sécrétion des glandes.
Cependant, malgré toutes ses qualités utiles, "l'or liquide" demande prudence et consommation dosée. Tout d'abord, cela est dû à sa teneur élevée en calories et à certaines caractéristiques qui peuvent aggraver les maladies associées à la bile, telles que la cholécystite. Il ne faut pas oublier que le plus grand bénéfice est apporté par l'huile d'olive qui n'a pas subi de traitement thermique et que sa portion optimale ne dépasse pas 40 g par jour.
