La sauce soja est un incontournable de la cuisine asiatique. Ce produit hypocalorique est recommandé par presque tous les nutritionnistes, car il remplace à la fois le sel, la mayonnaise, les assaisonnements, l'huile et ne contient pas de cholestérol.
La technologie de fabrication de la sauce soja n'a pratiquement pas changé depuis plusieurs millénaires. Le soja, bouilli dans l'eau ou cuit à la vapeur, est mélangé à de la farine de blé ou d'orge, du sel est ajouté et laissé à fermenter. La sauce mûrit assez longtemps - ce processus dure au moins 40 jours, et parfois cela peut même prendre plusieurs années pour que la sauce de soja atteigne l'état souhaité.
La sauce soja est utilisée pour préparer divers plats - elle est ajoutée à la viande marinée et aux salades, elle est assaisonnée de poisson et de poulet. De plus, la sauce soja est un attribut indispensable des plats japonais populaires tels que les sushis et les petits pains.
Propriétés utiles de la sauce soja:
- La sauce soja est pratiquement comparable à la viande en termes de quantité de protéines qu'elle contient.
- La sauce de soja contient une grande variété de vitamines, de minéraux et d'acides aminés.
- En raison de sa teneur élevée en glutamines, la sauce de soja vous permet d'éliminer complètement l'utilisation de sel sans trop d'effort.
- La sauce de soja est un excellent antioxydant. Il neutralise l'action des radicaux libres, réduisant ainsi le risque de développer des tumeurs cancéreuses.
- Améliore la circulation sanguine et ralentit le processus de vieillissement.
Il est recommandé de consommer la sauce soja:
- les personnes souffrant d'allergies alimentaires aux protéines animales;
- les personnes atteintes de maladies du système cardiovasculaire (athérosclérose, hypertension, rétablissement après un accident vasculaire cérébral et une crise cardiaque, maladie coronarienne);
- les personnes qui ont des problèmes d'embonpoint;
- diabétiques;
- les personnes atteintes de pathologies du système musculo-squelettique (arthrose et arthrite);
- les personnes souffrant de cholécystite chronique et de constipation persistante.
Les propriétés curatives énumérées ne sont possédées que par la sauce de soja, qui est fabriquée selon la recette traditionnelle éprouvée avec une fermentation naturelle. La sauce de soja préparée chimiquement n'a aucun effet bénéfique sur les fonctions du corps humain.
