Le kibinai est un ancien plat karaïte très populaire en Lituanie. La pâte feuilletée est une tarte feuilletée farcie à l'agneau.
Il est nécessaire
- Pour le test:
- - 200 g de beurre (margarine);
- - 2 cuillères à soupe. crème sure (kéfir);
- - 2 cuillères à soupe. farine (parfois plus);
- Pour remplissage:
- - 500 g de filet d'agneau;
- - 5-6 pièces. ampoules;
- - sel poivre;
- - persil, aneth;
Instructions
Étape 1
Faire une pâte. Faire fondre le beurre (margarine), ajouter la farine, bien mélanger, verser la crème sure et pétrir la pâte. Placer la pâte pétrie au réfrigérateur pendant deux heures.
Étape 2
Selon la recette classique du "kibinai", une pâte feuilletée est requise. Par conséquent, moudre la farine avec de la margarine (environ un quart de tout le beurre), former une "brique". Couper la pâte en travers et l'étaler sur la table.
Étape 3
Roulez ensuite dans une enveloppe avec des bords fins et un centre plus épais. Tartinez-le de beurre fondu, roulez-le en quatre et roulez-le à nouveau. Ainsi, procédez à l'obtention de 64 couches et placez-les au réfrigérateur. Vous pouvez utiliser de la pâte feuilletée toute prête.
Étape 4
Préparez la garniture. Après avoir débarrassé l'agneau de la graisse, filmez, faites cuire pendant une heure, comme pour le bouillon. Coupez la chair d'agneau en tout petits morceaux, mettez-la dans un bol, ajoutez les oignons émincés et versez 100 g de bouillon pour la jutosité de la viande hachée. Mélanger la garniture, saler et poivrer au goût.
Étape 5
Roulez la pâte réfrigérée en une couche, coupez-la en gros carrés et étalez-y la viande hachée. Reliez les bords de la pâte et pincez avec une queue de cochon. Graisser les kibins avec le jaune et cuire au four préchauffé à 170-200°C pendant 30-35 minutes. Lorsque les galettes sont légèrement cuites, percez-les avec un bâton à plusieurs endroits et faites cuire encore 10-15 minutes.
