Le gâteau "Crème brûlée" est exactement le dessert qui peut "faire fondre le cœur" du plus ardent adversaire des sucreries. La consistance du dessert est si aérienne et tendre que les mains attrapent elles-mêmes un morceau supplémentaire. Et si vous combinez le gâteau avec du chocolat, des noisettes, des amandes ou du lait concentré, le goût sera tout simplement inoubliable.
Il est nécessaire
- Pour les gâteaux:
- - 200 grammes de fromage cottage,
- - 350 grammes de margarine,
- - 3 verres de farine,
- - 10 grammes de levure chimique,
- - 1 gramme de vanilline.
- Pour la crème:
- - 100 grammes de farine,
- - 1 gramme de vanilline,
- - 4 œufs,
- - 1 tasse de sucre,
- - 3 verres de lait,
- - 200 grammes de beurre,
- - 2 cuillères à soupe. cuillères de cognac.
- Pour le caramel:
- - 1 tasse de sucre,
- - 150 ml de lait,
- - 50 grammes de beurre,
- - 0,75 cuillères à café de sel.
Instructions
Étape 1
Écraser le fromage cottage, la margarine molle et la vanilline dans un bol. Ajouter la farine tamisée mélangée à la levure chimique. Pétrir une pâte molle et non collante (il faut une dizaine de minutes pour pétrir).
Étape 2
Abaisser la pâte en une couche, à l'aide d'une assiette du diamètre requis et d'un couteau, découper soigneusement un cercle. Faites 6 gâteaux de cette façon. A partir du reste de la pâte, faire une autre croûte, elle sera nécessaire pour saupoudrer le gâteau.
Étape 3
Graisser un plat allant au four avec du beurre. Préchauffer le four à 180 degrés. Cuire les gâteaux pendant 15 minutes.
Étape 4
Pour le caramel, prenez une casserole à parois épaisses, versez-y 1 tasse de sucre et faites-le fondre à feu doux. Remuer constamment pour éviter que le sucre ne brûle. Une fois que le sucre devient ambré doré, éteignez le feu.
Étape 5
En remuant constamment, ajoutez le lait chaud (en petites portions) au sucre fondu. Si des grumeaux se forment en remuant, mettez la casserole avec le sucre sur le feu et chauffez légèrement. Ajouter une pincée de sel, une pincée de vanilline (facultatif) et 50 grammes de beurre, remuer jusqu'à consistance lisse. Laissez le caramel de côté et laissez-le refroidir.
Étape 6
Crème.
Séparez les jaunes des blancs. Mettez les écureuils au réfrigérateur, puis vous pourrez en faire une crème pour le dessert.
Étape 7
Écrasez 4 jaunes avec un verre de sucre. Ajouter 100 grammes de farine, 1 tasse de lait et remuer jusqu'à consistance lisse. Portez le reste du lait à ébullition, puis versez-le en petites portions dans le mélange œuf-farine. Mettez le mélange obtenu sur le feu et faites cuire jusqu'à épaississement. Retirer du feu et laisser refroidir.
Étape 8
Fouetter 200 grammes de beurre mou, ajouter la base de crème pâtissière par petites portions, continuer à fouetter jusqu'à consistance lisse. En remuant constamment, ajoutez le caramel refroidi et deux cuillères à soupe de cognac.
Étape 9
Installez un moule amovible dans lequel placer les gâteaux. Enduisez chaque gâteau de crème. Si le moule n'est pas installé, la crème s'étalera.
Étape 10
Broyer le septième sablé jusqu'à ce qu'il soit en miettes. S'il n'y a pas assez de miettes, vous pouvez moudre des biscuits sablés.
Étape 11
Retirez la plaque à pâtisserie amovible des gâteaux et saupoudrez le gâteau de chapelure. Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer le gâteau avec des pépites de chocolat. Réfrigérer le gâteau, de préférence toute la nuit.
