La crème brûlée est un plat français classique. C'est le nom d'un dessert à la crème légère avec une croûte de caramel frit. Dans la version classique, la crème brûlée a un arôme naturel de vanille, mais on y ajoute parfois de la liqueur, des fruits, du chocolat et diverses épices aromatiques.
Il est nécessaire
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- 400 ml de crème épaisse;
- 150 g) sucre;
- 4 jaunes;
- 1 bâton de vanille.
Instructions
Étape 1
Versez la crème dans une casserole et placez-y le bâton de vanille. Placer sur feu moyen. Portez la masse à ébullition, puis éteignez-la immédiatement. Laissez agir pendant 15 minutes.
Étape 2
Casser 4 œufs et séparer les jaunes des blancs. Les blancs peuvent être réfrigérés, et les jaunes doivent être broyés avec 100 g de sucre. Ne les fouettez pas, mélangez simplement.
Étape 3
Lorsque la crème a légèrement refroidi, ajoutez la masse de jaune dans la casserole et mélangez bien. Versez le mélange dans des moules en céramique. Chaque récipient doit contenir 3 cm de liquide.
Étape 4
Couvrir les moules à beurre de papier d'aluminium et les placer dans une poêle profonde. Versez-y 2 cm d'eau tiède.
Étape 5
Préchauffer le four à 160°C et y placer une poêle avec des moules pendant 30 minutes. Vérifier la crème brûlée à faire en secouant. Si la messe s'est « emparée », le dessert est prêt.
Étape 6
Tout d'abord, maintenez la crème brûlée finie sur la table pendant un moment, puis mettez-la au réfrigérateur.
Étape 7
Faire du caramel. Pour ce faire, versez le sucre restant dans une petite louche et remplissez-la d'un peu d'eau. Mettez le feu. Après environ 5 minutes, le mélange de sucre commencera à bouillonner, ce qui signifie qu'il peut être retiré du feu.
Étape 8
Lubrifiez une assiette ou du papier sulfurisé avec de l'huile végétale. Versez le caramel dessus. Façonnez la masse sucrée en un cercle de la taille du plat en céramique dans lequel le dessert a été cuit.
Étape 9
Lorsque le caramel a refroidi, retirez-le d'une assiette ou d'un papier et placez-le sur la crème brûlée refroidie. Le caramel chaud peut être versé directement dans les moules à dessert, mais cela doit être fait le plus soigneusement possible afin de ne pas faire fondre la masse crémeuse.
Étape 10
Le dessert est prêt à servir. Idéalement, vous devriez avoir une crème brûlée à la vanille froide et crémeuse avec du caramel chaud.
