La tortilla est un plat mexicain traditionnel, bien que certains la considèrent comme purement italienne. La confusion est survenue en raison de la similitude des noms. La tortilla mexicaine est un taco avec une garniture (parfois assez épicée), tandis que la tortilla italienne ressemble plus à une omelette aux légumes.
Recette de base de tortilla italienne
Pour préparer 4 portions de tortilla italienne, vous aurez besoin de l'ensemble d'aliments suivant:
- 6 œufs;
- 1 gros oignon;
- 3 tubercules de pomme de terre;
- 0,5 cuillère à café paprika moulu;
- 2 petites gousses de piment fort;
- 1 bouquet de persil;
- 3 cuillères à soupe. huile végétale;
- 2 gousses d'ail;
- sel au goût.
Eplucher et laver les oignons, l'ail et les pommes de terre. Couper les tubercules de pommes de terre en cercles fins. Coupez l'oignon en demi-rondelles, hachez l'ail avec un couteau. Lavez les piments forts, retirez les tiges et les graines, puis coupez-les en fines lanières.
La tortilla est servie chaude et froide et convient aussi bien au petit-déjeuner qu'au dîner.
Trempez les tasses de pommes de terre dans de l'eau bouillante et faites cuire pendant 3 à 4 minutes, puis jetez-les dans une passoire.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe dans une poêle. l. huile végétale. Faites-y frire des pommes de terre bouillies et des oignons, lorsque les légumes acquièrent une teinte dorée, ajoutez-y de l'ail haché et des lanières de piment. Cuire le mélange de légumes environ 5 minutes de plus. Transférer les légumes préparés dans un bol et assaisonner de paprika moulu.
Hachez le persil. Battre les œufs, ajouter le persil et le sel. Graisser une rôtissoire avec de l'huile et y déposer les légumes. Versez le mélange d'œufs sur les légumes et enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 20 minutes. Au moment de servir, plier le pain plat obtenu en deux et garnir d'herbes.
Tortilla aux tomates et au maïs
La tortilla préparée selon cette recette s'avère exceptionnellement juteuse et aromatique. Pour préparer 4 portions d'un repas, vous aurez besoin des produits suivants:
- 200 g de pommes de terre;
- 4 œufs;
- 200 g de tomates fraîches;
- 100 g de maïs surgelé;
- 60 ml d'huile d'olive;
- une demi-gousse de poivron rouge;
- une demi-gousse de poivron vert;
- 3 gousses d'ail;
- 1 cuillère à café sel de mer;
- 20 g de persil;
- poivre noir moulu au goût.
Eplucher les pommes de terre et les couper en fines tranches. Maintenant, faites frire les pommes de terre dans de l'huile végétale pendant environ 8 à 10 minutes pour qu'elles deviennent molles, mais pas complètement cuites.
Coupez le poivron en cubes et ajoutez-le aux pommes de terre. Eplucher l'ail, passer au pressoir et mélanger avec le poivre et les pommes de terre. Ébouillanter les tomates avec de l'eau bouillante et les peler, puis les couper en petits cubes. Ajouter les tomates au reste des légumes, ajouter le maïs surgelé dans la poêle et cuire encore 5 à 7 minutes à feu moyen.
Au moment de servir la tortilla, il est de coutume de couper en portions et de saupoudrer d'herbes. Ce plat se marie bien avec des légumes frais et du fromage.
Battre les œufs dans un bol séparé. Hacher finement le persil et l'ajouter au mélange d'œufs. Le sel. Lorsque les pommes de terre sont complètement cuites dans la poêle, verser le mélange d'œufs dans la poêle et couvrir. Une fois la tortilla en dessous, retournez-la et faites-la frire de l'autre côté.
Si votre poêle a une poignée amovible, vous pouvez mettre la tortilla dans un four préchauffé à 180 ° C immédiatement après avoir ajouté le mélange d'œufs et la porter à disposition pendant quelques minutes.
