Le gâteau à la meringue rappelle un peu les douceurs orientales que le peuple russe aime tant. Il s'avère une délicatesse légère et aérée. Se compose de neuf gâteaux. Imprégné de crèmes à la fois huileuses et protéinées.
Il est nécessaire
- - 500g de farine
- - 5 jaunes d'oeufs
- - 150g de noisettes
- - 2/3 cuillère à café soda, vinaigre éteint
- - 1, 5 Art. l. poudre de cacao
- - 50 g de chocolat
- - 250g de margarine
- - 2 cuillères à soupe. l. crème aigre
- - 1, 5 Art. l. café
- - 8 blancs d'oeufs
- - 480 g de sucre semoule
- - 320g de beurre
- - 600 ml de lait concentré
- - 3 cuillères à soupe. l. l'eau
Instructions
Étape 1
Faire une pâte. Incorporer la crème sure, les jaunes et le bicarbonate de soude. Ajouter la margarine à température ambiante et battre jusqu'à ce que le mélange se dilate. Verser la farine en un mince filet et pétrir la pâte. Placer dans un endroit chaud pendant 30-40 minutes. Divisez la pâte en neuf portions égales.
Étape 2
Faire une meringue. Battre les blancs jusqu'à l'obtention d'une mousse ferme. Hachez les noix. Rouler chaque partie de la pâte en une fine couche de 2-3 mm d'épaisseur et y déposer la meringue, saupoudrer de noix concassées.
Étape 3
Préchauffez le four à 180 degrés et faites cuire la croûte pendant environ 20-25 minutes. Vérifiez l'état de préparation du gâteau avec une fourchette, il doit être sec. Sortir la croûte du four et laisser refroidir. Cuire de cette façon huit fois de plus.
Étape 4
Faire une crème à l'huile. Fouetter le beurre. Dissoudre le café dans 1,5 c. eau et ajouter à l'huile. Ajouter le cacao et le lait concentré, bien mélanger le tout jusqu'à consistance lisse.
Étape 5
Lubrifier les gâteaux refroidis avec de la crème au beurre. Graisser généreusement le dessus et les côtés du gâteau. Placer au réfrigérateur pendant 2-3 heures.
Étape 6
Faire une crème protéinée. Battre 3 blancs d'œufs. Faire bouillir 180 g de sucre semoule jusqu'à l'obtention d'une boule molle et l'ajouter aux blancs d'œufs battus, puis battre vigoureusement.
Étape 7
Appliquer la crème protéinée sur la crème au beurre. Frottez le chocolat et saupoudrez-le sur le gâteau. Décorez les côtés du gâteau avec des noix hachées.
