Ashlyam-fu (ou ashlyanfu) est un plat asiatique. Il a un goût aigre et piquant inhabituel et est parfait pour la saison estivale. Chaque hôtesse asiatique a sa propre recette. Faisons connaissance avec l'universel.
Il est nécessaire
- Nouilles:
- 2 oeufs
- 0,5 eau (distillée ou bouillie)
- Une pincée de sel
- 1kg de farine
- Amidon:
- 1 litre d'eau
- 200 g d'amidon (de préférence de l'amidon de maïs)
- Le sel
- Le vinaigre
- Huile végétale
- Sauce:
- 4 œufs
- 2 oignons
- Forfait Jusai
- 1,5 l d'eau
- Poivron (doux)
- Le vinaigre
Instructions
Étape 1
Nouilles
Bien sûr, vous pouvez acheter des nouilles prêtes à l'emploi pour lagman, ou un produit emballé qui peut être rapidement cuit à la maison. Et vous pouvez préparer indépendamment ce composant ashlam-fu. Pour ce faire, mélangez les œufs, l'eau salée et la farine. Pétrir en une pâte serrée. Laissez-le reposer pendant un moment. Ensuite, à l'aide d'un coupe-nouilles ou d'un simple couteau, faites cuire des nouilles épaisses (!). Laissez sécher un peu avant la cuisson.
Étape 2
Amidon
Faites bouillir un litre d'eau et diluez l'amidon dans une tasse séparée dans un demi-litre d'eau froide. Filtrer et verser en un mince filet dans l'eau bouillante. Remuez fréquemment en faisant cela. Ajouter du vinaigre, du sel et une cuillerée d'huile végétale au goût. Cuire la solution obtenue pendant 40 minutes, à feu doux. Remuer fréquemment. Versez ensuite le mélange chaud dans une tasse, préalablement graissée avec de l'huile végétale raffinée. Laissez-le geler. Coupez l'amidon fini en cubes ou en lanières épaisses. Ce composant doit être préparé un jour avant utilisation.
Étape 3
sauce
Battez les œufs et faites-les revenir dans une poêle. Dans ce cas, vous ne devriez pas obtenir d'œufs brouillés feuillus, mais des miettes. Hacher de gros morceaux. Dans une autre poêle, faire revenir l'oignon et les poivrons coupés en petits cubes. Un arôme agréable et "épais" vous dira sur la préparation.
Ajoutez ensuite du vinaigre (environ 3 cuillères à soupe) à un litre et demi d'eau (distillée ou bouillie refroidie). Le goût doit être intensément acide. Versez-y le jusai finement haché, la friture et la chapelure d'œufs. Remuez le tout et laissez refroidir.
