La viande elle-même est un plat merveilleux et harmonieux. Les chefs admettent souvent que s'il y a un morceau de bœuf de qualité, un bon dîner est garanti avec juste du beurre et une bonne poêle à griller en fonte. Mais si c'étaient tous les secrets de la fabrication d'une délicieuse menthe, la cuisine ne serait jamais devenue un mystère.
Cuire la viande délicieusement et rapidement
Une bonne ménagère doit connaître les recettes par cœur à la va-vite. Et, bien sûr, un bon tiers d'entre eux devraient être de la viande.
Les plats de bœuf, de porc et de poulet les plus simples et les plus rapides sont les côtelettes. Pour réduire au minimum les coûts de main d'œuvre, nous sélectionnons de la viande déjà en tranches:
- entrecôte, si boeuf;
- cou, coupé en médaillons, si porc;
- poitrine de poulet ou cuisses désossées si poulet.
La marinade rendra les côtelettes plus savoureuses. Le bœuf est garanti d'être plus doux lorsqu'il est trempé dans de la purée de kiwi râpé. Les fruits tropicaux ajouteront également une acidité savoureuse au plat fini.
Il n'est pas recommandé de faire mariner le porc dans du vinaigre, qui dessèche les fibres de viande, à partir desquelles le plat s'avère trop séché. Pour éviter que cela ne se produise, un morceau de viande doit être mariné dans de l'eau minérale ordinaire avec du gaz et une proportion de 1 verre d'eau pour 1 kg de viande.
En ce qui concerne le poulet, les options de marinade les plus rapides sont toujours les plus simples. Pour le poulet tendre, nous utilisons au choix crème sure, mélange moutarde-mayonnaise ou concentré de tomate.
Ragoût
Un autre moyen infaillible de cuire la viande délicieusement et rapidement est le ragoût. Il est préférable de le cuisiner avec du porc. Presque tous les légumes qui se trouvent au réfrigérateur conviennent à la cuisson - pommes de terre, poivrons, aubergines, oignons, tomates, etc.
Une compétence particulière consiste à amener tous les ingrédients à un degré de préparation à peu près égal, pour lequel il est important de couper correctement les aliments et de les ajouter à temps au pot commun.
Les plus gros morceaux sont les pommes de terre, la viande moyenne et les plus petits tous les autres légumes. L'accord final du plat est un bouquet d'herbes aromatiques.
Assaisonnement
Pour transformer habilement les plats notoires en œuvres d'art, vous devez vous rappeler les bonnes combinaisons de différents types de viande avec des épices.
Ainsi, le porc et l'agneau se marient bien avec le thym, la coriandre et le basilic. Tous les ensembles d'herbes aromatiques séchées ajouteront de la sophistication aux plats de bœuf. L'agneau acquerra un goût noble si vous utilisez du romarin ou même de la menthe dans sa préparation.
