Depuis l'époque soviétique, la salade Olivier fait partie des plats incontournables de la table de fête, adorée des petits comme des grands. De nombreuses ménagères modernes améliorent cette salade savoureuse et nutritive à la composition riche, selon leurs préférences, mais une opinion reste inchangée sur la teneur élevée en calories d'Olivier.
Ingrédients de la salade
La salade Olivier n'est certainement pas un plat diététique, et les nutritionnistes ne la considèrent pas du tout utile, car elle contient de nombreux ingrédients difficiles pour l'estomac, rassemblés. Tout d'abord, la teneur en calories de ce plat est donnée par les pommes de terre qui, une fois bouillies, sont constituées d'une fibre, ce qui contribue à la prise de poids en excès. Il est suivi d'un composant de viande, à savoir la saucisse (dans la version classique "Doktorskaya"), que les femmes au foyer remplacent souvent par de la saucisse bouillie, ce qui augmente au maximum la teneur en calories d'Olivier.
Les cornichons dans cette salade ne contribuent pas non plus à la perte de poids - ils provoquent la soif, puis le désir de manger quelque chose.
Le principal "épouvantail" de la salade Olivier est la mayonnaise - grasse, non naturelle et nocive. Il est catégoriquement déconseillé aux personnes sujettes au surpoids, mais l'Olivier sans lui se transforme en une pâle copie d'une véritable salade de fête. Vous pouvez réduire la teneur en calories du plat en remplaçant la saucisse par de la viande de volaille ou de la langue de bœuf/veau, vous pouvez également utiliser des fruits de mer. Pour réduire le volume du composant de viande, il est recommandé d'ajouter des carottes râpées à l'Olivier et de remplacer la mayonnaise par du yaourt léger non sucré, ce qui réduira la teneur en calories de l'Olivier à la teneur en calories d'un verre de jus.
Recette d'Olivier hypocalorique
Pour préparer un Olivier léger qui n'aura quasiment aucun effet sur la prise de poids, il vous faudra:
- 5-6 petites pommes de terre, - 200-250 grammes de blanc de poulet,
- 2 carottes, - 1 boîte de petits pois, - 1 oignon, - 1 bouquet de verdure, - 2 concombres frais et 3 œufs durs.
Pour faire une mayonnaise maison légère, vous devez prendre 100 grammes de fromage cottage faible en gras, 2 cuillères à soupe de sauce mayonnaise et 1 cuillère à soupe de moutarde. La teneur en matières grasses de la sauce mayonnaise sélectionnée pour la salade Olivier hypocalorique ne doit pas dépasser 40 %.
Tout d'abord, vous devez faire bouillir la poitrine de poulet dans de l'eau légèrement salée et la refroidir. Faire bouillir les pommes de terre et les carottes dans une pelure, peler et couper en petits cubes. Le poulet réfrigéré, les œufs durs et les oignons sont également coupés en cubes, combinés avec des légumes et des pois verts, et mélangés. Ensuite, la mayonnaise maison est préparée en mélangeant de la sauce mayonnaise, de la moutarde et du fromage cottage faible en gras, puis en fouettant soigneusement ce mélange à l'aide d'un mélangeur. Olivier est assaisonné de mayonnaise prête à l'emploi et la salade est décorée d'herbes fraîches, après quoi elle peut être mise au réfrigérateur ou servie sur la table.
