Vous pouvez faire non seulement de la confiture et de la compote de pommes, mais aussi des boissons alcoolisées. Ceci est particulièrement pratique pour ceux qui cultivent des pommes sur leur propre parcelle. Les liqueurs de pomme et les vins sont d'excellents ajouts à la table de la maison.
Liqueur de pomme
Tu auras besoin de:
- 1,5 kg de pommes;
- 1 litre de vodka;
- 1kg de sucre.
Pour une saveur plus riche, vous pouvez ajouter un bâton de cannelle ou une gousse de vanille à la liqueur.
Épluchez les pommes, retirez-en le trognon et coupez la chair en quartiers. Broyer les pommes au robot culinaire jusqu'à ce qu'elles soient en purée. Mélangez-les avec le sucre, transférez dans une casserole et chauffez à 60°C. Remuez la purée jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
Transférez la masse préparée dans un récipient avec un couvercle, remplissez-la de vodka et placez-la dans un endroit frais. Après une semaine, filtrez l'alcool, mettez-le en bouteille et laissez-le reposer pendant au moins 3 mois avant de le boire.
Cidre de pomme fait maison
Tu auras besoin de:
- 3 pommes de la variété "Golden";
- 3 pommes de la variété « Gala »;
- 1 pomme de la variété "Fushi";
- 1 pomme Granny Smith.
Vous pouvez varier les variétés de pommes afin d'obtenir un cidre plus ou moins sucré.
Laissez les pommes dans un endroit chaud pendant 2-3 jours pour qu'elles se fanent, mais ne commencent pas à se gâter. Après cela, retirez le trognon des pommes, mettez-les dans un robot culinaire et coupez-les en petits cubes. Laissez cette masse pendant la nuit. Au bout de 8 heures, hachez à nouveau les pommes pour les réduire en purée. Passez cette purée au tamis pour n'avoir que du jus.
Laissez le jus pendant encore 48 heures dans un endroit chaud. Ne vous inquiétez pas si de la moisissure se développe - enlevez-la simplement. Au bout de 2 jours, filtrez à nouveau le jus. Prenez une bouteille avec un couvercle hermétique et stérilisez-la dans de l'eau bouillante. Remplissez cette bouteille avec le jus de pomme obtenu, s'il est trop épais, ajoutez de l'eau. Fermez le récipient avec un couvercle et laissez reposer 3 jours.
Le cidre sera prêt à boire en 3 jours. Ouvrir avec précaution car le liquide fermenté peut mousser et éclabousser. Notez également qu'une telle boisson alcoolisée étant préparée sans stérilisation ni sucre, ce type d'alcool peut être conservé au réfrigérateur pendant un mois maximum.
Si cette méthode de fabrication du cidre vous semble trop longue et difficile, utilisez une recette plus simple. Pressez le jus des pommes, ajoutez-y 1 cuillère à café. levure sèche et laisser le mélange dans un endroit chaud pendant deux jours. Filtrez la boisson finie et la bouteille.
Il sera prêt à boire dans 3 jours, mais il aura peut-être meilleur goût que le cidre traditionnel. Notez également que seul le jus fraîchement pressé convient à cette recette, pas le jus du commerce avec du sucre ajouté.
