Chek-chek est un plat original de la cuisine tatare, qui est un régal de mariage obligatoire. Des noix au miel, enveloppées dans une fine feuille de guimauve aux fruits secs, sont apportées chez son mari par une jeune épouse, ainsi que ses parents.
Il est nécessaire
- - 3 oeufs;
- - 25 g de crème sure;
- - 400g de farine;
- - 25-30 g de sucre;
- - 1 cuillère à café de sel;
- - 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude;
- - une pincée de sel;
- Pour le sirop:
- - 250 g de miel;
- - 100-150 g de sucre;
- - 100 g de monpensier (dragée pour la décoration);
- - 250 g d'huile végétale (ghee pour la graisse profonde);
Instructions
Étape 1
Placez les œufs crus dans un bol, ajoutez la crème sure, le sel, le sucre, mélangez bien le tout. Mélanger la farine avec le bicarbonate de soude et ajouter progressivement la farine au mélange d'œufs. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique.
Étape 2
Divisez la pâte en morceaux de 100 g, roulez-les en flagelles de 1 cm d'épaisseur. Coupez les flagelles en boules de la taille d'un pignon et faites-les frire dans de l'huile bouillante (frit), en remuant constamment pour les rendre même frits. Les boules finies doivent être jaunâtres.
Étape 3
Versez le sucre cristallisé dans le miel et faites bouillir le mélange dans un bol séparé. Déterminez l'état de préparation du miel comme suit: prenez une goutte de miel sur une allumette, si le filet qui s'écoule de l'allumette devient cassant après refroidissement, l'ébullition doit être arrêtée.
Étape 4
Vous pouvez également vérifier l'état de préparation du miel d'une autre manière: prenez la masse bouillante avec une cuillère à café et plongez-la dans de l'eau froide, si la masse se recroqueville en une boule dure et ne s'étale pas, alors le miel est prêt. Il est impossible de faire bouillir le miel trop longtemps, car il peut noircir, brûler et gâcher le goût et l'apparence du plat.
Étape 5
Placer les boules frites sur une grande assiette, verser sur le miel et bien mélanger. Transférez le Chek-Chek dans une assiette ou un plateau et, avec vos mains trempées dans de l'eau froide, donnez-lui la forme souhaitée: un cône, une pyramide, une étoile. Décorez avec des Chek-Chek Montpensier (petites sucettes) ou des dragées colorées.
