Vous voulez profiter de fraises fraîches parfumées non seulement en été, mais toute l'année. La récolte des baies sans traitement thermique y contribue beaucoup.
Que savons-nous des fraises ?
Presque tous les jardiniers de son terrain allouent nécessairement plusieurs lits pour cultiver une baie aussi familière et appréciée que les fraises. Dans notre pays, il est très répandu et populaire. Cependant, la plupart des connaissances sur les fraises se limitent à décrire les caractéristiques gastronomiques et les méthodes d'entretien. En attendant, l'histoire de cette culture est très intéressante. L'Amérique du Sud est considérée comme la patrie de la fraise, d'où elle a ensuite été distribuée dans le monde entier. Les scientifiques disent qu'il existe des faits indiquant que cette baie a poussé il y a plus de 60 000 ans et qu'elle était déjà largement consommée dans l'Europe médiévale. Fait intéressant, d'un point de vue scientifique, les fraises ne peuvent pas être classées comme des baies. La présence d'un grand nombre de petites graines sur la pulpe de fraise détermine la culture comme une fausse baie et permet de l'attribuer à des multi-racines. Néanmoins, pour la plupart des amateurs de cette culture, les fraises restent invariablement une baie.
Malgré les efforts des sélectionneurs pour créer des variétés de fraises résistantes au gel et à long terme, elle reste l'une des cultures fantaisistes qui nécessitent des soins et une attention particulière, dont la saison de fructification est très éphémère. Cela explique peut-être le coût élevé de cette baie même en été.
Propriétés utiles et nocives de la baie
Les fraises sont très riches en divers oligo-éléments et vitamines, dont la consommation a un effet bénéfique sur la santé humaine. Vitamine A, C, E, B1, B2, B6, potassium, magnésium, fer, sodium, soufre - ce n'est pas une liste complète des composés précieux qui composent sa composition. La consommation quotidienne d'une petite quantité de baies aide à normaliser la pression oculaire, prévient le développement du cancer, ralentit le vieillissement cutané, abaisse le taux de cholestérol sanguin et renforce les parois des vaisseaux sanguins. La vitamine B9 associée au fer, qui fait également partie de la baie, est excellente pour prévenir le développement de l'anémie et d'éventuelles maladies cardiovasculaires. Les vitamines B ont un effet bénéfique sur l'activité du tractus gastro-intestinal et du foie. Les vitamines K ont un effet bénéfique sur la formation des globules rouges et la coagulation du sang. La vitamine E, également appelée « vitamine de beauté », assure le bon état des ongles, des cheveux, de la peau, et favorise le renouvellement cellulaire.
Cependant, il ne faut pas oublier que tout a besoin d'une mesure. Les fraises sont un allergène puissant. Par conséquent, la baie ne doit pas être consommée en grande quantité et les enfants et les personnes sujettes aux réactions allergiques doivent l'abandonner complètement. De plus, il existe un certain nombre de maladies dans lesquelles l'utilisation de cette baie n'est pas non plus recommandée. Il s'agit notamment des maladies des voies urinaires et du système digestif, de l'hypertension et des maladies associées aux articulations.
De toute évidence, lorsque vous servez cette baie savoureuse et aromatique à table, vous devez vous rappeler que les fraises ont une composition suffisamment riche en oligo-éléments qui peuvent apporter à une personne non seulement des avantages, mais parfois des dommages.
Recette pas à pas de purée de fraises au sucre
La recette classique des fraises râpées est très facile et simple. Pour commencer, pour une conservation à long terme et l'obtention d'un bon goût du produit fini à la maison, il est nécessaire d'utiliser des fraises entières et sans pourriture. Les baies, épluchées de la tige, doivent être arrosées d'eau bouillante. Cela évitera non seulement le développement de micro-organismes indésirables, mais rendra également la masse finale plus homogène.
Ainsi, nous prenons des fraises et du sucre dans les proportions suivantes. Pour un kilogramme de baies, vous devez ajouter un kilogramme de deux cent cinquante grammes de sucre. Après avoir rempli les deux composants dans un récipient propre préalablement préparé, vous pouvez commencer à broyer les baies. Pour cela, il est très pratique d'utiliser un mixeur, qui permet d'obtenir une masse homogène et pâteuse. Mais s'il n'y en a pas, vous pouvez utiliser un hachoir à pommes de terre. Peut-être que la masse finale ne sera pas aussi "lisse" que lors de l'utilisation d'un mélangeur, mais cela ne gâchera pas le goût. La masse résultante doit être laissée jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Afin d'accélérer ce processus, les fraises avec du sucre doivent être bien mélangées de temps en temps.
À cette époque, nous préparons des pots et des couvercles pour verser des fraises râpées. Vous devez utiliser non seulement des contenants propres, mais également des contenants pré-stérilisés. Cela empêchera le développement de micro-organismes nuisibles. Après s'être assuré que la masse est absolument homogène et que le sucre est dissous, versez-le dans les bocaux, fermez le couvercle et envoyez-le au réfrigérateur pour le stockage. Cette façon de conserver les baies préserve l'excellent goût des fraises. Même après quelques mois, il semble qu'ils viennent d'être ramassés dans le jardin. L'absence de traitement thermique ne détruit pas les oligo-éléments et vitamines bénéfiques contenus dans les baies. En général, cette méthode de stockage vous fournira un stockage de stock de baies pendant six à huit mois. Les fraises râpées avec du sucre sont excellentes non seulement pour la consommation directe, mais aussi pour préparer diverses pâtisseries sucrées fourrées.
