Le cottage cheese est un lait fermenté sain recommandé aux enfants et aux personnes soucieuses de leur santé et de leur forme. Des dizaines de plats sains et savoureux peuvent être préparés à partir du fromage cottage faible en gras, des gâteaux au fromage et des casseroles aux escalopes diététiques et aux pâtes à collation. Le produit se marie bien avec les fruits, les légumes, les épices et les herbes, vous permettant de diversifier considérablement le menu.
Plats à base de caillé diététique: avantages et caractéristiques de cuisson
Le fromage cottage est un participant indispensable aux régimes hypocaloriques. Le produit est riche en protéines, pauvre en graisses et en glucides "rapides". La consommation régulière de plats de fromage cottage aidera à réduire le poids, à améliorer la digestion et à normaliser le métabolisme. De plus, ces aliments ont une valeur nutritionnelle élevée et procurent une sensation de satiété pendant longtemps, ne vous permettant pas de vous détacher et de terminer le régime plus tôt que prévu.
Des plats faits maison avec des fruits, des légumes, des épices contribueront à diversifier vos repas. Il est préférable de cuire les aliments au four, de les faire bouillir ou de les cuire à la vapeur, la friture dans l'huile est exclue. De nombreux plats peuvent être préparés à l'avance et congelés, mis à l'état souhaité juste avant utilisation. Pour que la nourriture soit bénéfique, vous devez choisir du fromage cottage frais et de haute qualité avec un faible pourcentage de matières grasses. Le produit le plus utile est fabriqué à la maison; lors de l'achat de fromage cottage, vous devez absolument vérifier la date de sortie et la date de péremption.
La mousse au lait caillé: un dessert classique
Lorsque vous suivez un régime, vous n'avez pas à renoncer aux desserts - il est important de choisir les bons plats et de garder une trace de la taille des portions. Une mousse de fromage cottage maison et moelleuse complètera votre repas, remplacera un petit-déjeuner traditionnel ou une collation l'après-midi. Il n'y a que 50 calories dans une portion, vous pouvez vous faire plaisir avec un tel dessert tous les jours. Pour que le plat soit vraiment savoureux, le fromage cottage doit être frais, doux, pas trop cuit. Si les baies semblent amères, vous pouvez ajouter un peu de sirop de stévia.
Ingrédients:
- 500 g de fromage cottage faible en gras (de préférence fait maison);
- 130 ml de lait écrémé;
- 2 blancs d'œufs;
- 1 cuillère à soupe. l. purée de pomme de terre;
- 100 g de baies fraîches (fraises, framboises, myrtilles).
Séparer les blancs des jaunes, battre en une mousse dense et forte en ajoutant une pincée de sel. Frappez le fromage cottage avec un mélangeur jusqu'à ce qu'il soit complètement homogène. Si des grains tombent, la masse peut être frottée à travers un tamis, mais cela prendra plus de temps et d'efforts.
Réduire en purée les baies lavées et séchées dans un mélangeur, ajouter le lait et l'amidon. Introduisez la masse de baies dans le fromage cottage, ajoutez les protéines fouettées par portions. Remuez le mélange avec un fouet jusqu'à ce qu'il devienne lisse et aéré. Transférer la mousse finie dans les bols, placer au réfrigérateur pendant une demi-heure. Garnir de baies fraîches ou de feuilles de menthe avant de servir.
Dumplings paresseux: la friandise préférée des enfants
Un plat simple, parfait pour le petit déjeuner ou le dîner. Le fromage cottage fait maison sans grains durs lui convient. Servir les boulettes chaudes en ajoutant de la crème sure. Les proportions de sucre sont ajustées en fonction du goût.
Ingrédients:
- 450 g de fromage cottage frais;
- 1 oeuf;
- 140 g de farine de blé;
- 1-2 cuillères à soupe. l. Sahara;
- sel;
- une pincée de vanilline.
Mettez le fromage cottage dans un bol, pétrissez bien avec une fourchette. Ajouter l'oeuf et le sel et remuer. Verser le sucre et la vanilline, broyer jusqu'à dissolution complète des cristaux. Tamiser la farine et ajouter des portions à la masse de caillé. La pâte doit être suffisamment dense, si elle s'avère liquide, vous pouvez ajouter plus de farine.
Pétrir la pâte avec les mains. Une masse bien préparée est élastique, collant légèrement aux paumes. Roulez-le en boudins, coupez chacun en morceaux, pressez-les légèrement avec vos doigts, en donnant une forme arrondie soignée.
Faire bouillir de l'eau, ajouter un peu de sel. Mettez les boulettes dans de l'eau bouillante, passez-les au fond avec une écumoire pour que les produits ne collent pas. Cuire environ 3 minutes, jusqu'à ce que les boulettes flottent, les attraper, laisser l'eau s'écouler. Mettez les produits sur une assiette, versez sur la crème sure et servez.
Cheesecakes au four: préparation pas à pas
Les gâteaux au fromage traditionnels sont frits dans une poêle dans de l'huile végétale chauffée. Cependant, le menu diététique exclut la friture, il vaut mieux la remplacer par de la pâtisserie. Au cours du processus, les produits montent, deviennent luxuriants et doux, acquièrent une croûte dorée et appétissante. Au lieu de la farine de blé ordinaire, vous pouvez utiliser de la farine d'avoine; pour la jutosité, une purée de poires fraîchement préparée est ajoutée à la liste des produits.
Ingrédients:
- 380 g de fromage cottage sans gras;
- 3 blancs d'œufs;
- 1 poire mûre sucrée;
- 0,5 tasse de farine d'avoine;
- 1 cuillère à café Sahara;
- 0,25 cuillère à café cannelle moulue.
Passer le caillé au tamis ou bien pétrir avec une fourchette. La masse doit devenir homogène, molle, sans grumeaux. Épluchez la poire, retirez les graines, battez la pulpe dans un mixeur et mélangez avec le sucre. Mélanger la purée de pommes de terre avec du fromage cottage. Battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
Ajouter la farine d'avoine et les blancs d'œufs battus au caillé un par un. S'il n'y a pas de flocons d'avoine finis, broyez les flocons d'avoine dans un mélangeur ou un moulin à café. Former des boules à partir d'une pâte homogène duveteuse et leur donner une forme légèrement aplatie. Placer les flans sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, placer dans un four préchauffé à 190 degrés. Cuire au four pendant 25-30 minutes. Vérifiez l'état de préparation avec un cure-dent; lors du perçage, la pâte ne doit pas y adhérer. Servir les cheesecakes tièdes.
Casserole de caillé dans une mijoteuse: une recette étape par étape
Dans une mijoteuse, vous pouvez préparer rapidement une cocotte tendre et aérée. Ceux qui n'aiment pas les raisins secs doivent ajouter des abricots secs hachés, des pruneaux ou des cerises séchées à la masse dans toutes les proportions. Vous pouvez même renoncer complètement aux fruits secs en augmentant la quantité de sucre.
Ingrédients:
- 500 g de fromage cottage à pâte molle sans grumeaux;
- 3 oeufs;
- 50 g de beurre;
- 40 g de semoule;
- 50 g de sucre cristallisé;
- 50 g de raisins secs;
- 0,5 cuillère à café sucre vanillé;
- sel.
Rincez les raisins secs, laissez-les tremper pendant une demi-heure dans de l'eau tiède. Jetez dans une passoire, laissez égoutter le liquide, séchez les fruits secs sur du papier absorbant. Séparez les blancs des jaunes, battez avec une pincée de sel en une mousse mousseuse forte. Broyer soigneusement les jaunes avec du fromage cottage, de la semoule, du sucre ordinaire et du sucre vanillé. Pour rendre la masse homogène et que les cristaux se dissolvent rapidement, il vaut la peine d'utiliser un mélangeur à immersion. Ajouter les raisins secs et les blancs d'œufs battus au mélange, en remuant doucement de bas en haut.
Graisser le bol du multicuiseur avec du beurre fondu, étaler la masse de caillé, lisser la surface avec une spatule culinaire. Fermez le couvercle, réglez le programme de cuisson. Si vous utilisez un autocuiseur multicuiseur, laissez la vanne ouverte. Cuire pendant 20-30 minutes, le temps exact dépend du modèle du multicuiseur. Couper la cocotte en morceaux, disposer sur des assiettes, ajouter de la sauce vanille, du lait concentré ou de la crème sure à chaque portion.
Pâtes à tartiner: simples et saines
Vous pouvez préparer une collation appétissante et très saine à partir de fromage cottage - pâtes à sandwich. Il ne contient pas plus de 120 calories pour 100 g de produit, est facilement digestible et peut remplacer avec succès le fromage riche en calories et la saucisse pas très saine. Après avoir maîtrisé les recettes de base, vous pouvez fantasmer en ajoutant de nouveaux légumes et herbes et obtenir la combinaison de saveurs parfaite.
Ingrédients:
- 100 g de fromage cottage frais faible en gras;
- 1 cuillère à soupe. l. yaourt sans additifs;
- 100 g de concombre frais;
- 1-2 gousses d'ail;
- sel;
- un peu d'aneth frais.
Écraser le fromage cottage, mélanger avec du yogourt et du sel. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de poivre noir. Épluchez le concombre, râpez-le sur une râpe grossière, essorez l'excès de liquide. Hacher très finement l'ail ou passer au pressoir.
Mélanger le fromage cottage avec le concombre, l'ail, l'aneth finement haché. Conservez les pâtes au réfrigérateur pendant pas plus d'une journée, elles sont particulièrement savoureuses avec du pain aux céréales ou au seigle. L'apéritif peut également être préparé avec d'autres légumes: tomates, poivrons, aubergines au four, courgettes râpées, oignons verts ou petits pois.
