Kalach est un produit culinaire en forme d'anneau à base de farine. Le produit peut être de différentes tailles et est composé de pâte à base d'eau, de lait, de kéfir et autres. Les plus faciles à préparer et en même temps les plus délicieux sont les petits pains, qui comprennent du fromage cottage.
La préparation des petits pains prend beaucoup de temps, car le travail comprend le pétrissage de la pâte et la cuisson/friture des aliments. Mais si vous pensez à quoi faire cuire pour le thé - tarte à la levure ou petits pains, choisissez le second. Après tout, lorsque vous préparez un gâteau, vous devrez attendre que la pâte lève et ensuite seulement travailler avec. Lors de la formation de rouleaux, vous n'avez pas besoin d'attendre que la pâte lève, vous pouvez sculpter des flans-rouleaux arrondis immédiatement après avoir mélangé tous les ingrédients de la pâte.
Pour que tous les membres de la famille aiment le dessert pour le thé, vous devez choisir correctement une recette de cuisson. On pense que les rouleaux de fromage cottage sont les plus réussis, à la fois en termes de goût et de consistance. Et si du fromage cottage frais fait maison est utilisé pour pétrir la pâte, la nourriture s'avère non seulement savoureuse, mais également saine.
Kalachiki avec du fromage cottage dans une casserole
Lors de la cuisson de petits pains dans une casserole, le plat s'avère très satisfaisant et riche en calories. Et tout cela parce que le produit est frit dans une grande quantité d'huile végétale. Si vous surveillez votre silhouette, vous devriez trouver une recette différente.
Ingrédients:
- 200 grammes de fromage cottage;
- 150 grammes de farine;
- 1 oeuf;
- 2 cuillères à soupe de sucre;
- une pincée de sel;
- une cuillère à café de levure chimique;
- huile végétale pour la friture.
Recette:
Mélanger le fromage cottage avec l'œuf et le sucre. Pilez soigneusement ces ingrédients en une masse homogène douce et aérée.
Ajouter le sel, la levure et la farine au mélange, pétrir la pâte et la rouler en une couche d'un centimètre d'épaisseur. Si, en étalant la pâte, elle se casse (cela peut être le cas si vous utilisez du fromage cottage sec et friable), ajoutez une cuillère à soupe de tout produit laitier (lait, crème sure, yaourt ou kéfir) à la pâte, remuez et laissez reposer pendant quelques minutes. Répétez ensuite la procédure de laminage.
Prenez deux boutures arrondies d'un diamètre de cinq et quatre centimètres et découpez les rouleaux à l'aide de moules. C'est-à-dire, d'abord, en utilisant une forme plus grande de la pâte, découper les cercles, puis prendre un moule plus petit et faire des trous dans les cercles préalablement découpés. En conséquence, vous devriez obtenir des boules lisses et arrondies.
Verser l'huile dans une poêle et mettre sur feu vif. Faites frire les rouleaux des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mettez le dessert fini sur une assiette recouverte de papier absorbant. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
Rouleaux luxuriants avec du fromage cottage frit
Kalachi cuit selon cette recette s'avère très moelleux et doux. L'avantage de cette cuisson est que le plat a un goût de caillé riche, car beaucoup de caillé est utilisé et la quantité de farine est minime.
Ingrédients:
- 500 grammes de fromage cottage;
- un verre de farine;
- ½ tasse) de sucre;
- cuillère à café de sel;
- une cuillère à café de levure chimique;
- 3 oeufs.
Recette:
Lors de la préparation de petits pains selon cette recette, l'essentiel est de préparer correctement le fromage cottage. Vous ne pouvez pas utiliser une masse de caillé ou un produit de caillé, car la pâte ne fonctionnera pas, bien, ou elle sera très bouchée, totalement impropre à la friture.
Prenez le fromage cottage le plus sec, placez-le dans un tamis et mettez-le sous oppression pendant la nuit.
Dans un bol profond, mélanger le fromage cottage avec le sucre, le sel et les œufs. Tamiser la farine avec la levure chimique. Mélanger le mélange de caillé avec la farine, bien mélanger et laisser reposer 10-15 minutes sous le film (il est nécessaire que la pâte devienne plus souple à cause du gonflement du gluten).
Saupoudrer le plan de travail de farine. Couper la pâte en morceaux de la taille d'un œuf de poule. Rouler chaque morceau en un boudin de 15 centimètres de long et de deux centimètres de large. Roulez chaque pièce en boule et reliez les bords (pincez-les).
Versez de l'huile végétale dans une poêle ou une casserole, mettez le feu aux plats. Faites frire tous les rouleaux des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Temps de torréfaction - deux à trois minutes de chaque côté.
Étant donné que le produit est très calorique, il est préférable de le servir avec du yogourt faible en gras.
Kalachiki avec du fromage cottage au four
Les Kalachi cuits au four sont moins caloriques que les frits (teneur en calories - 280-320 kcal pour 100 grammes de produit, soit environ une portion). Bien que la nourriture ne puisse pas être qualifiée de diététique, vous pouvez parfois vous offrir des gâteaux faits maison. La pâte pour petits pains peut être préparée à base d'eau, de lait cuit fermenté, de kéfir, mais le dessert le plus délicieux pour le thé est celui où la crème sure est apparue dans la recette.
Ingrédients:
- 400 grammes de fromage cottage;
- 3 oeufs;
- 2/3 tasse de sucre;
- un verre de crème sure;
- 200 grammes de beurre;
- 1/2 cuillère à café sel;
- 3-4 tasses de farine;
- un sachet de levure chimique.
Recette de cuisine pas à pas:
Il est à noter tout de suite que la recette contient une quantité approximative de farine qui sera nécessaire pour faire des petits pains. Le fait est que beaucoup dépend de la teneur en matière grasse de la crème sure utilisée et de la consistance du fromage cottage. Si la crème sure est prise avec une teneur en matières grasses de 20% et que le fromage cottage est sec et friable, trois verres de farine suffiront, mais s'il y a beaucoup de lactosérum dans le fromage cottage et la teneur en matières grasses de la crème sure n'est que de 10%, il faudra alors dépenser quatre verres ou un peu plus de farine.
Alors, mettez le fromage cottage dans un bol profond, ajoutez les œufs, le sucre et le sel, frottez soigneusement le tout avec une fourchette. Faire fondre le beurre, le refroidir. Versez le beurre dans la masse d'œufs, ajoutez la crème sure et fouettez le tout.
Mélangez la levure chimique avec trois tasses de farine, tamisez ces ingrédients deux à trois fois. Si vous souhaitez donner au kalach un goût plus intéressant, à ce stade, vous pouvez ajouter des exhausteurs de goût à la farine, par exemple de la cannelle, de la vanilline, de la muscade, etc.
Mélanger la farine avec le mélange d'œufs et de caillé. Regardez l'épaisseur de la pâte, elle doit être fine, collante, mais en même temps pour pouvoir être sculptée à partir de celle-ci.
Saupoudrer le plan de travail de farine. Divisez la pâte en morceaux de la taille d'un œuf de poule. Rouler tous les flans en saucisses de 15 à 17 centimètres de long et aussi épaisses qu'un doigt. Former une boule ronde à partir de chaque "saucisse" (il suffit de joindre les bords des flans). Placer les rouleaux sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, cuire au four à 190 degrés pendant 30 minutes.
L'astuce: pour que les petits pains du dessus aient une croûte croustillante et restent moelleux à l'intérieur, pendant les 7 à 10 premières minutes, les aliments doivent être cuits à une température de 240 à 250 degrés, puis réduits à 190 degrés au-dessus.
Kalachiki au fromage cottage et au lait concentré
Cette recette est incroyablement simple, mais malgré cela, les petits pains sont très savoureux, tendres et aérés. Le plus important est de préparer correctement la pâte en respectant les proportions.
Ingrédients:
- une boîte de lait concentré;
- 2 oeufs;
- 200 grammes de fromage cottage sec et friable;
- deux verres de farine;
- une cuillère à café de levure chimique (ou de bicarbonate de soude ordinaire);
- huile végétale.
Recette de cuisine pas à pas:
Versez le lait concentré dans un bol profond (dans la recette, il est important d'utiliser un produit de qualité composé uniquement de lait et de sucre), ajoutez les œufs, le fromage cottage, la levure chimique, fouettez le tout.
Verser un verre de farine dans le mélange, remuer jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène sans grumeaux.
Saupoudrer un demi-verre de farine sur le plan de travail, étaler la pâte et saupoudrer la pâte sur le dessus avec le reste de farine. Incorporer la farine à la pâte, couvrir le produit fini de papier d'aluminium et laisser reposer 10-15 minutes.
Divisez la pâte en 40 parts égales. Rouler chaque partie en un flagelle de 10 centimètres de long et rouler en forme de boule. Faites frire les blancs des deux côtés dans de l'huile végétale chaude (le temps de friture d'un côté est de deux minutes).
Après la friture, placez les rouleaux finis dans une assiette recouverte de papier absorbant. Le plat peut être servi aussi bien froid que chaud.
