Une couche de confiture d'abricot sous le fondant au chocolat donne à ces gâteaux un air de Sachertorte classique.
Il est nécessaire
- Gâteau - fond:
- - 100 g de chocolat noir;
- - 100 g d'huile;
- - 2 cuillères à soupe. Liqueur d'orange;
- - 2 cuillères à soupe. farine "sans dessus";
- - 2 gros œufs;
- - 65 g de sucre;
- Pour la couche de fruits:
- - 2 cuillères à soupe. avec un dessus de confiture d'abricot épaisse;
- - 0, 25 st. amandes;
- Pour le fondant:
- - 70 g de chocolat noir;
- - 0, 25 st. crème;
- - 0,5 cuillère à soupe. Brandy.
Instructions
Étape 1
Nous divisons les œufs en blancs et jaunes.
Étape 2
Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie, laisser refroidir un peu. Ajouter les jaunes, la liqueur, la farine et mélanger jusqu'à consistance lisse.
Étape 3
Battre les blancs en ajoutant le sucre petit à petit, jusqu'à obtention de pics stables.
Étape 4
Mélanger les protéines avec la masse chocolat-beurre en plusieurs étapes à l'aide d'une spatule (de bas en haut) afin que les premières ne se déposent pas.
Étape 5
Nous transférons la masse résultante dans un moule recouvert de papier sulfurisé, et mettons dans un four chaud (180 degrés) et cuisons "jusqu'à un cure-dent sec" (tout dépend de votre four et de la hauteur du moule, environ 20 minutes).
Étape 6
Nous sortons le gâteau et le mettons de côté pour qu'il refroidisse. Pendant ce temps, broyer les amandes en miettes moyennes et mélanger avec de la confiture d'abricots. Lubrifiez un gâteau presque refroidi.
Étape 7
Pour un fondant, faire fondre du chocolat avec de la crème au bain-marie, ajouter le beurre et le cognac et remuer jusqu'à consistance lisse. Appliquer le fondant sur la confiture d'abricots et réfrigérer jusqu'à ce que le fondant durcisse.
