Les côtes de porc sont populaires dans les cuisines nord-américaines et asiatiques. Le plus souvent, ils sont grillés, cuits au four, enrobés d'une sauce ou mijotés longtemps dans une casserole sous le couvercle. Les côtes de porc au chou sont un plat exceptionnellement savoureux et aromatique qui convient à la fois à une table de fête et de tous les jours. La viande s'avère toujours très douce, tendre et fond littéralement dans la bouche.
Il est nécessaire
-
- 500 g de côtes de porc;
- poivre noir moulu;
- paprika;
- Noix de muscade;
- sel;
- huile végétale;
- 2 carottes;
- 3 oignons;
- 1 poivron rouge;
- 2 tomates;
- 1 pomme;
- 3 gousses d'ail;
- 1 gousse de piment fort;
- 1 tête de chou;
- 250 g de pruneaux;
- 3 feuilles de laurier;
- feuilles d'aneth.
Instructions
Étape 1
Lavez soigneusement la poitrine de porc sous l'eau froide et séchez-la légèrement avec du papier absorbant. Ensuite, coupez-le entre les côtes et coupez-le en petits morceaux ne dépassant pas cinq à sept centimètres de long.
Étape 2
Puis saupoudrez-les de poivre noir, de paprika, de muscade et un peu de sel. Laisser mariner les côtes trente minutes dans un endroit chaud.
Étape 3
Versez l'huile végétale dans un grand chaudron, attendez qu'elle soit chaude et mettez les côtes de porc. Faites-les frire de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Étape 4
Pendant que les côtes sautent, attaquez-vous aux légumes. Lavez les carottes, épluchez-les et râpez-les sur une râpe grossière, hachez l'oignon en demi-rondelles ou en rondelles. Ensuite, ajoutez-les dans le chaudron et faites-les frire avec les côtes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. N'oubliez pas de remuer de temps en temps.
Étape 5
Coupez les poivrons et les tomates en lanières et envoyez-les immédiatement à la viande. Ajouter la pomme coupée en morceaux et l'ail émincé au presse-ail. Bien mélanger le tout, saler et ajouter du poivre amer entier.
Étape 6
Couper le chou en lanières, saupoudrer de sel et de poivre, écraser soigneusement avec les mains pour qu'il diminue de volume. Divisez-le en trois portions.
Étape 7
Mettez la première portion dans un chaudron, mélangez le tout et laissez mijoter à feu doux pendant dix à quinze minutes. N'ayez pas peur que le plat brûle. Cela n'arrivera pas, car le chou commencera immédiatement à sécréter du jus.
Étape 8
Lorsque vous voyez que le chou est un peu trempé, ajoutez une deuxième portion et remuez à nouveau. Maintenant, faites mijoter des côtes de porc avec du chou avec le couvercle fermé pendant quinze à vingt.
Étape 9
Ajoutez ensuite le tiers restant du chou et remuez à nouveau. Ajouter du poivre, du sel au goût, quelques pruneaux et laisser mijoter jusqu'à ce que le chou soit bien cuit.
Étape 10
À la toute fin du ragoût, ajoutez les feuilles de laurier et l'ail finement haché. Au moment de servir, saupoudrer d'herbes d'aneth hachées.
