Les côtes de porc en sauce sont un plat exceptionnellement savoureux et aromatique. Pour le préparer, il suffit de prendre des produits frais et de qualité, de consacrer une partie de son temps libre à la cuisson et d'utiliser une bonne recette.
Il est nécessaire
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- 500-700 g de côtes de porc;
- 2-3 feuilles de laurier;
- grains de poivre noir;
- sel.
- Pour la sauce:
- 2 oignons;
- 1 gousse d'ail;
- 4 cuillères à soupe. l pâte de tomate;
- ½ cuillère à café de basilic;
- 1 cuillère à café de moutarde;
- 2 cuillères à soupe. le miel;
- 6 cuillères à soupe. l bouillon de viande;
- 6 cuillères à soupe. l sauce soja;
- ½ cuillère à café de graines de carvi;
- sauce Tabasco
- huile végétale;
- sel.
- Pour la garniture:
- 1 kg de pommes de terre;
- 50 g de beurre;
- sel;
- herbes fraîches.
Instructions
Étape 1
Rincez bien les côtes à l'eau froide et séchez-les avec un essuie-tout ou un essuie-tout. Ensuite, coupez-les de manière à ce que chaque portion soit de la viande et des os.
Étape 2
Ensuite, plier les côtes de porc dans une grande casserole et couvrir d'eau froide. N'oubliez pas de saler, ajoutez les feuilles de laurier et les grains de poivre noir. Faites-les cuire à feu vif pendant une heure et demie, c'est-à-dire jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites.
Étape 3
Pendant la cuisson des côtes levées, commencez à préparer la sauce. Eplucher l'oignon, le hacher finement et le faire revenir dans un peu d'huile végétale. Épluchez l'ail, hachez-le, ajoutez-le à l'oignon et faites-le revenir légèrement.
Étape 4
Ajoutez ensuite le concentré de tomate dans la poêle, assaisonnez le tout avec du sel, des herbes, du miel, du bouillon, de la sauce soja, de la moutarde et une goutte de Tabasco. Porter la sauce à ébullition et laisser mijoter dans une casserole ouverte pendant cinq à sept minutes.
Étape 5
Si, une fois le temps écoulé, les côtes sont légèrement insuffisamment cuites, il n'y a pas lieu de s'inquiéter, car un autre traitement thermique suivra.
Étape 6
Préchauffer le four à 225°C. Pendant qu'il chauffe, retirez la viande de la poêle, séchez-la légèrement et placez-la sur le gril. Assurez-vous de placer une plaque à pâtisserie sous la grille et faites frire la viande sur la grille du milieu du four pendant dix à quinze minutes.
Étape 7
Vous pouvez cuisiner des pommes de terre au four en accompagnement des côtes levées. Eplucher les pommes de terre, les couper en morceaux assez gros. Ensuite, placez-le sur une plaque à pâtisserie avec du beurre fondu et saupoudrez de sel sur le dessus.
Étape 8
Cuire les pommes de terre dans un four bien préchauffé pendant environ vingt à trente minutes. Remuez-le plusieurs fois avec une spatule en bois pendant la cuisson pour qu'il soit bien frit de tous les côtés.
Étape 9
Disposer les côtes levées sur une assiette avec les pommes de terre au four, napper de sauce et saupoudrer d'herbes hachées. Bon appétit!
