Le baklava fait partie des spécialités orientales et est un plat très savoureux à base de pâte, de miel et de noix. Il existe de nombreuses recettes pour ce plat. Par exemple, en Géorgie, le baklava est composé de 40 couches de pâte et en Turquie de 10 à 15. La principale caractéristique de la préparation du baklava est la technologie de laminage de la pâte. Il doit être très fin, il suffit de voir à travers.
Il est nécessaire
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- Poêle
- bol en émail
- rouleau à pâtisserie
- four
- farine 700 grammes
- 80 grammes de beurre
- 2 œufs de poule
- 200 millilitres de lait
- 40 grammes de levure sèche
- 200 grammes de sucre en poudre
- 500 grammes de noix
- 150 grammes de miel.
Instructions
Étape 1
Prenez le sucre et mélangez-le dans un bol en émail avec de la levure sèche, puis ajoutez du sel et 200 grammes de farine. Après cela, dans un bol séparé, de préférence pas en métal, battre l'œuf. Prenez le sucre et mélangez-le dans un bol en émail avec de la levure sèche, puis ajoutez du sel et 200 grammes de farine. Après cela, dans un bol séparé, de préférence pas en métal, battez l'œuf.
Étape 2
Faire fondre le beurre au bain-marie, l'ajouter au mélange d'œufs et battre jusqu'à consistance lisse. Ensuite, faites chauffer le lait dans une petite casserole, portez à ébullition et éteignez le feu. Verser le lait dans le mélange et remuer. Laissez agir 3 à 5 minutes.
Étape 3
Versez la solution obtenue dans un bol en émail et mélangez avec les composants de la pâte sèche. Vous devriez obtenir une masse qui colle à vos mains. Ajouter de la farine au besoin, en pétrissant constamment la pâte. Lorsqu'elle ne colle plus, transférez la pâte du bol sur une planche à découper ou toute autre surface sèche légèrement farinée, couvrez d'un torchon et laissez reposer 2 heures.
Étape 4
Allez-y et préparez la garniture. Pour ce faire, séparez les blancs des jaunes. Battre les blancs avec un fouet ou un mélangeur jusqu'à consistance épaisse. Déterminer la consistance souhaitée est facile. Lors de la montée du fouet, le liquide ne doit pas s'en écouler. Ajouter le sucre en poudre au contenu et battre à nouveau jusqu'à consistance lisse. Vous pouvez ajouter 1 gramme de sel aux blancs pour mieux les monter.
Étape 5
Peler les noix et retirer les noyaux. Laisser les moitiés de noix, à raison de 20 morceaux pour la décoration, hacher finement le reste au couteau et laisser.
Étape 6
Après cela, prenez la pâte finie et divisez-la en 12-15 morceaux. Roulez chacun d'eux soigneusement avec un rouleau à pâtisserie sur une planche à découper. Vous ne devriez pas obtenir des feuilles de plus d'un millimètre d'épaisseur.
Étape 7
Prenez une plaque à pâtisserie et badigeonnez-la d'huile végétale. Étalez la première couche de pâte sur le dessus, badigeonnez-la de blanc d'œuf fouetté et saupoudrez de noix, puis posez la couche suivante de pâte, et ainsi de suite, jusqu'à ce que toutes les couches soient empilées. Badigeonner le dernier d'entre eux de jaune fouetté.
Étape 8
Prenez un couteau bien aiguisé et coupez la tarte en morceaux qui ressemblent à des losanges ou des carrés, ou vous pouvez faire des triangles. Mettez des moitiés de noix sur chaque partie et placez au four, préchauffé à 200 degrés.
Étape 9
Après 45 minutes, sortez le baklava et badigeonnez toute la surface de miel, remettez-le au four pendant 10 minutes et amenez-le à disposition. Retirer la plaque de cuisson et laisser refroidir à température ambiante. Baklava est prêt !
