Baklava est un bonbon oriental traditionnel. Il s'agit d'une tarte fourrée aux noix, que l'on trouve désormais dans de nombreuses pâtisseries. Mais le baklava peut également être préparé à la maison, vous régalant ainsi que vos invités avec une délicatesse exquise.
Il est nécessaire
- - farine de blé - 500 g;
- - beurre - 250 g;
- - œuf - 3 pièces;
- - levure sèche - 0,5 c.
- - lait - 1 verre;
- - cerneaux de noix - 400 g;
- - sucre cristallisé - 900 g;
- - eau - 2, 5 verres;
- - cardamome - 0,5 cuillère à café;
- - une pincée de sel;
- - une petite pincée de safran séché.
Instructions
Étape 1
En cuisine, le safran est apprécié pour son goût et son arôme uniques, ainsi que pour sa capacité à colorer les plats d'une agréable couleur dorée. Il est utilisé à doses microscopiques, principalement sous forme sèche. En pâtisserie, il est beaucoup plus pratique d'utiliser du safran, préparé comme suit: broyer l'épice en poudre et verser une petite quantité d'eau bouillie tiède (environ un demi-verre).
Étape 2
Sortez le beurre du réfrigérateur, laissez-le décongeler jusqu'à ce qu'il soit tendre. Faites chauffer un peu le lait. Versez la levure avec quelques cuillères à soupe de lait, remuez et laissez dissoudre quelques minutes. Faites sécher les noix dans un four préchauffé pendant 7 à 10 minutes.
Étape 3
Préparez la pâte. Dans un bol profond, mélanger la farine, 100 grammes de beurre ramolli, 2 œufs, la levure et le sel. Ajoutez une cuillère à café de safran liquide au lait restant et remuez, puis, en versant par petites portions avec le reste des ingrédients, pétrissez la pâte. Mieux vaut le faire tout de suite avec les mains, la consistance doit être telle que la pâte puisse être étalée finement. Plus de lait peut être ajouté si nécessaire. Laissez la pâte finie pendant 2-3 heures dans un endroit chaud, couvrez-la avec une serviette.
Étape 4
Pendant que la pâte est droite, rangez la garniture de baklava. Broyer 300 grammes de noix (laisser le reste pour la garniture) dans un moulin à café ou un mixeur et mélanger avec du sucre cristallisé et de la cardamome.
Étape 5
Divisez la pâte en 10 morceaux. Dans ce cas, deux parties, font un peu plus que le reste. Rouler l'un d'eux en une couche de gâteau d'environ 5 mm d'épaisseur, assez grande pour couvrir complètement le plat de cuisson. Mettez la couche inférieure du futur baklava dans une plaque à pâtisserie profonde préalablement graissée avec de l'huile végétale. Étaler une fine couche de garniture uniformément sur le dessus.
Étape 6
Ensuite, étalez le reste des gâteaux (ils seront plus fins) et disposez-les en alternance avec les noix. La couche supérieure de baklava, comme celle du bas, doit être légèrement plus grande que les autres, étirez-la pour qu'elle recouvre complètement la plaque à pâtisserie, coupez l'excédent de pâte avec un couteau.
Étape 7
Préchauffer le four à 180°C. Dans l'œuf restant, séparez le jaune, ajoutez une cuillère à café de safran, battez un peu, graissez la croûte supérieure et envoyez au four. Au bout de 7-8 minutes, sortez le baklava, coupez-le en losanges, décorez d'une demi-noix, versez généreusement de beurre pré-fondu. Baisser la température de cuisson à 150-160°C et remettre au four pendant une heure.
Étape 8
Cuire le sirop de sucre à partir de 600 grammes de sucre et 2 verres d'eau. Verser le baklava préparé avec le sirop et laisser tremper au moins une heure. Le dessert oriental est prêt.
