Pas une seule fête arménienne n'est complète sans une délicieuse douceur - le baklava. La première mention en a été enregistrée dans le livre de cuisine de l'Empire ottoman sous le règne du sultan Fatih et datée du XVe siècle (plus précisément - 1453). Aujourd'hui, presque tout le monde connaît cette douceur orientale à base de pâte feuilletée aux noix.
Il est nécessaire
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- 1, 5-2 tasses de farine;
- 100 g de ghee;
- 4 cuillères à soupe lait;
- 1 oeuf;
- 8 g de levure;
- 200 g d'amandes ou de noix pelées;
- ½ tasse de sucre cristallisé;
- 0,3 g de safran;
- de la cannelle et des clous de girofle;
- 500 g de miel.
Instructions
Étape 1
Faire de la pâte feuilletée. Prenez de la farine, ajoutez du sel, du sucre, du soda, deux cuillères à soupe de ghee et un œuf - mélangez. Ajouter la levure au lait préchauffé, laisser lever un peu et verser dans un moule avec de la farine. Bien pétrir la pâte - elle doit être très dure.
Étape 2
Laisser reposer la pâte une à deux heures. Étalez-le en une fine couche, environ un demi-centimètre. Plus la pâte est fine, mieux c'est.
Étape 3
Prenez une plaque à pâtisserie profonde et badigeonnez-la d'huile végétale. Mettez-y la pâte roulée et enrobez-la de beurre fondu.
Étape 4
Hachez les noix pelées (amandes ou noix), ajoutez-y un peu de cannelle moulue, un peu de clous de girofle moulus et un demi-verre de sucre - ce sera la garniture.
Étape 5
Étaler la garniture aux noix sur la pâte.
Étape 6
Couvrir la couche de noix obtenue avec du sucre avec une autre feuille de pâte. Lubrifiez-le avec du ghee.
Étape 7
Faites quelques couches supplémentaires comme décrit ci-dessus.
Étape 8
Couper le baklava en losanges et badigeonner le dessus de jaune d'œuf mélangé au safran. Pour la beauté, enfoncez une demi-noix au milieu de chaque morceau.
Étape 9
Placez le baklava au four et faites cuire à environ 180-200 degrés pendant environ 35-40 minutes.
Étape 10
Préparez le glaçage. Pour 500 g de miel, prenez 100 g d'eau - placez le mélange sur le feu et laissez cuire jusqu'à l'obtention d'un fil fin, environ 15 minutes.
Étape 11
Sortez le baklava du four dans les 15 minutes et versez-y le sirop de miel. Remettre ensuite et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré.
