Le lavash est un pain fin arménien. Le lavash arménien national est cuit dans un tonyr - il s'agit d'un poêle construit dans les profondeurs de la terre, les murs du poêle sont recouverts de briques spéciales. Les poêles Tondyr sont apparus dans l'Antiquité. Vous pouvez également préparer du lavash arménien à la maison en utilisant une plaque à pâtisserie ordinaire ou une poêle en fonte.
Il est nécessaire
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- 1 verre d'eau tiède;
- 1 cuillère à café de levure sèche;
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale;
- 1 cuillère à café (pas de lame) de sel;
- 0,5 cuillère à café de sucre;
- 2,5 tasses de farine.
Instructions
Étape 1
Le lavash est cuit sur les murs du tonyr. Des morceaux de pâte roulés pesant 500 grammes sont jetés de main en main, étirant la pâte à l'épaisseur souhaitée. La fine couche de pâte finie est tirée sur un oreiller elliptique spécial et avec un mouvement rapide de la main, le gâteau est transféré sur les parois du tonyr et laissé à cuire pendant trois minutes. La jeune génération moderne a commencé à construire des fours électriques spéciaux avec des tôles et des petits tonyrs en argile portables, simplifiant ainsi la technologie de cuisson du lavash.
Étape 2
Dissoudre la levure sèche dans l'eau tiède. Ajouter l'huile végétale, le sel et le sucre. Ajouter la farine tamisée progressivement au tamis et pétrir la pâte élastique. Pétrir la pâte pendant deux minutes. Transférer ensuite la pâte dans un moule graissé, couvrir d'un essuie-tout et laisser reposer une heure.
Étape 3
Pétrir la pâte assortie et la diviser en une dizaine de parts (le nombre de parts dépend de la taille du moule). Roulez la pâte en boules, couvrez-les de papier d'aluminium, laissez-les reposer encore cinq minutes.
Étape 4
Versez de la farine sur la surface de la table, mettez un petit pain de pâte et roulez-le en une fine couche, pas plus de 2 millimètres d'épaisseur.
Étape 5
Chauffer une poêle sèche. Ne jamais ajouter d'huile !
Étape 6
Transférer la tortilla dans la poêle. Si le gâteau est plus grand que la taille du moule, vous pouvez étaler l'excédent de pâte sur les côtés du moule.
Étape 7
Rôtir quelques secondes de chaque côté. Lorsque le pain pita devient blanc et que des points rouges apparaissent dessus, retournez-le immédiatement. Plus vous faites cuire longtemps, plus il sera sec, alors ne faites pas trop cuire le pain pita.
Étape 8
Pliez le pain pita cuit en pile, couvrez-le immédiatement avec une serviette propre pour qu'il ramollisse un peu. Le lavash peut être mangé comme du pain et utilisé pour faire du shawarma, des petits pains et d'autres types de collations. Bon appétit!
