Caviar d'outre-mer, l'aubergine est une collation végétale préférée des Russes, composée, en plus de l'aubergine, de carottes, de poivrons, d'oignons blancs ou rouges et de tomates. De plus, la sélection correcte de l'huile de tournesol est très importante. Le plat est parfait si vous faites cuire des aubergines au four ou sur le gril.
Règles de cuisson
Le caviar d'aubergine était et reste une préparation préférée pour l'hiver pour de nombreuses femmes au foyer, et à coup sûr, chacune d'elles a sa propre recette et ses propres nuances de cuisson de ce caviar. Mais, malgré cela, pour obtenir un caviar savoureux et "correct", vous devez suivre plusieurs règles générales pour sa préparation.
Tout d'abord, lors de la cuisson, il faut penser aux légumes, qui doivent être présents dans le caviar d'aubergine: oignons, poivrons, tomates, carottes et aubergines, bien sûr. Parallèlement, afin de préserver les propriétés nutritionnelles de ces légumes - antioxydants, vitamines, etc., essayez de les exposer le moins possible à un traitement thermique. Vous pouvez ajouter d'autres légumes comme vous le souhaitez. En même temps, pour rendre le caviar plus sucré, il est préférable d'utiliser des oignons rouges.
La deuxième règle importante lors de la préparation du caviar est une huile de qualité. Il est préférable d'utiliser de l'huile d'olive. Le caviar d'aubergine en "aime" généralement une assez grande quantité, mais n'oubliez pas que quelle que soit la qualité de l'huile, c'est un produit riche en calories. Pour cuire du caviar hypocalorique, une goutte d'huile suffit pour faire frire les oignons, tandis que les légumes doivent être mijotés non pas dans de l'huile, mais dans du jus de tomate.
Méthode standard de préparation du caviar d'aubergine
Ingrédients:
- 3 kg d'aubergine;
- 300 g d'oignons;
- 300 g de poivron;
- 300 g de tomates;
- 100 ml d'huile végétale;
- 100 g de jus de tomate;
- 14 gousses d'ail;
- basilic, persil, coriandre - au goût;
- sucre - au goût;
- Poivre à goûter;
- sel au goût.
Mettre les aubergines tranchées longitudinalement sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile; faites-les cuire dans un four préchauffé à 250°C pendant 25 minutes. Une fois les aubergines refroidies, pelez-les et hachez finement la chair. Hachez également finement l'oignon et le poivron, hachez les tomates pelées dans un mixeur.
Versez l'huile végétale dans une poêle, faites bien chauffer et mettez l'oignon, faites-le frire pendant deux minutes, puis ajoutez du poivre et laissez mijoter encore six minutes. Verser le jus de tomate et laisser mijoter pendant cinq minutes, ajouter les aubergines et laisser mijoter encore sept minutes. N'oubliez pas de remuer. En même temps, ajoutez l'ail et les herbes hachés, le sucre, le sel, le poivre aux légumes et laissez mijoter encore cinq minutes. Placer le caviar chaud prêt dans des bocaux à sertir stériles.
