Parfois, même les femmes au foyer expérimentées veulent surprendre le ménage avec quelque chose de délicieux. Vous pouvez essayer de cuisiner un délicieux bortsch avec du poivron.
Les secrets pour préparer un délicieux bortsch
Il existe de nombreuses recettes pour cuisiner le bortsch, mais dans chacune d'entre elles, l'accent est mis en premier lieu sur le bouillon - il doit être riche, de préférence à base de bœuf ou de porc avec os. En dernier recours, vous pouvez utiliser du poulet. Il existe même des recettes de bortsch où la soupe est à base de bouillon de poisson !
Le deuxième accent très important est la friture. L'arôme et le goût du bortsch en dépendent. En option, vous pouvez ajouter des poivrons, des haricots, des aubergines, des courgettes et ainsi de suite au bortsch.
La troisième chose à surveiller est les herbes fraîches. Il donne au bortsch un arôme frais. Le bortsch ukrainien doit contenir du saindoux.
La meilleure viande pour le bortsch est considérée comme la poitrine et le pilon. La poitrine est une combinaison idéale d'os, de viande et de graisse, tandis que le bas de la cuisse contient une grande quantité de tissu conjonctif contenant de la gélatine. Ne soyez pas trop paresseux pour hacher les os afin que la moelle "sorte" dans le bouillon. Soit dit en passant, si vous voulez un bouillon riche, vous devez le saler au début, car le sel donne le jus de la viande.
Recette pour cuisiner le bortsch au poivron
Nous sommes donc passés à la partie principale - la cuisson directe du bortsch. Mettre le piment, le poivron, l'oignon entier et la feuille de laurier dans le bouillon bouillant (après avoir écumé). Vous devez faire cuire un tel bouillon pendant 2-3 heures, puis retirer la viande, jeter l'oignon et le poivron. Couper la viande en morceaux et remettre dans le bouillon.
Cuisson des betteraves rôties. La chose la plus importante que vous devez digérer à ce stade est le jus de citron ou l'acide acétique. Cela permet de s'assurer que les betteraves ne perdent pas de lumière pendant le processus de cuisson. Le vinaigre ajoutera également une acidité piquante au bortsch. Râper les betteraves et les faire revenir dans une casserole, puis ajouter un peu de bouillon et laisser mijoter. La friture est prête.
Râper les carottes sur une râpe grossière, hacher l'oignon et faire revenir. Ajoutez ensuite la pâte de tomate (ou le jus de tomate, ou la tomate sans peau). Ne mélangez pas betteraves frites et légumes frits.
Commençons à préparer le chou. Si vous utilisez du chou frais, après l'avoir haché, vous pouvez le pétrir avec un rouleau à pâtisserie. Si vous n'avez que de l'acide dans les bacs, maintenez-le dans une casserole pendant quelques minutes.
L'ordre d'ajouter des légumes au bortsch: pommes de terre, chou frais, poivre bulgare frais haché, friture. Si vous cuisinez du vrai bortsch ukrainien, assurez-vous d'ajouter du saindoux ou du bacon. Si vous n'avez pas de chou frais, mais de la choucroute, vous devez l'ajouter en dernier (avec les betteraves).
Nous laissons le bortsch pendant environ une demi-heure et le goûtons. Si quelque chose ne vous convient pas, réparez-le, ajoutez de l'ail écrasé, des herbes, des épices. Servir - servir dans des bols, ajouter la crème sure et les oignons verts hachés.
