Les cuisses de poulet peuvent être cuites de mille façons. Et au cœur de chacun d'eux se trouve une recette classique avec deux ingrédients: les cuisses et le sel. Comment le goût change-t-il avec l'ajout de nouveaux assaisonnements ou marinades ? Il vaut la peine d'expérimenter avec différents ingrédients pour trouver les bonnes recettes.
Les cuisses sont la partie la plus grasse, la plus juteuse et la plus charnue d'un poulet. La façon la plus populaire de les préparer est de les faire rôtir au four sans fioritures. C'est cette simplicité qui permet d'inclure les cuisses dans l'alimentation quotidienne de chaque mangeur de viande.
Recette classique
Ingrédients:
- cuisses de poulet - 800 g;
- assaisonnements et sel au goût;
- l'huile pousse. - 30 ml;
- ail - 3 dents.
Recette pas à pas:
- Rincez les cuisses de poulet sous l'eau courante et séchez-les avec du papier absorbant, frottez le sel et les épices dans la peau.
- Épluchez l'ail et coupez les pointes en deux. Hacher chaque cuisse avec l'ail et les placer sur une plaque à pâtisserie graissée.
- Mettre au four pendant 30 minutes en l'allumant à 200°C. Versez périodiquement la graisse sur le poulet du fond de la plaque à pâtisserie.
- Servir avec n'importe quel plat d'accompagnement, y compris les légumes frais du jardin.
Cuisses enveloppées de papier d'aluminium
Pour faire des cuisses de poulet juteuses, il est préférable de les faire cuire dans du papier d'aluminium. La concentration de jus sera conservée à l'intérieur de la viande, et elle sera douce et cuite.
Ingrédients:
- cuisses de poulet - 8 pièces;
- ail - 1-2 têtes;
- moutarde - 2 cuillères à soupe;
- graines de sésame - 30 g;
- poivre, curry et sel - pincez chacun;
- l'huile pousse. - 50 ml.
Recette par étapes:
- Bien rincer le poulet et laisser couler. Pendant ce temps, préparez la marinade en mélangeant la moutarde et les assaisonnements. Épluchez l'ail, hachez-le et, en mélangeant avec de l'huile, ajoutez-le à la sauce.
- Envelopper chaque cuisse de papier étirable ou de plastique et bien battre.
- Mettez les cuisses dans un récipient profond, versez la marinade et couvrez avec un couvercle, en laissant sur la table pendant au moins une demi-heure.
- Sur une plaque à pâtisserie, déposer le papier d'aluminium côté mat pour que toute la chaleur soit concentrée à l'intérieur. Couvrir la feuille intérieure d'huile et disposer les cuisses de poulet. Emballez bien sur le dessus. Versez un verre d'eau dans une plaque à pâtisserie au fond.
- Mettre au four et allumer à 180°C. Après 30 minutes, retirez la couche supérieure de papier d'aluminium, saupoudrez de graines de sésame et laissez cuire encore 20 minutes. Cela créera une délicieuse croûte croustillante sur vos cuisses.
Hanches dans la manche
Le sac à rôtir polyvalent, ou manchon, sera votre assistant rapide pour la cuisson du poulet. Lors de son utilisation, les cuisses cuites au four ne peuvent tout simplement pas échouer!
Ingrédients:
- cuisses de poulet - 1,5 kg;
- crème sure ou toute sauce à base de mayonnaise - 100 g;
- épices aromatiques et sel;
- ail - 2 têtes.
Recette pas à pas:
- Traditionnellement, rincez le poulet et frottez avec du sel. Mettez les cuisses dans un bol profond, saupoudrez-les d'ail haché et d'épices avec du sel. Couvrir de sauce ou de crème sure. Mariner environ 2-3 heures.
- Mesurez la manche (si elle n'est pas achetée en longueur standard), attachez une extrémité avec du fil et remplissez de cuisses de poulet.
- Allongé sur une plaque à pâtisserie, répartissez la viande de manière à ce qu'elle recouvre uniformément tout le fond, nouez l'autre côté de la manche. Pour rendre le poulet croustillant, percez le haut du sac avec un couteau à 3-4 endroits. Avant de terminer la cuisson, vous pouvez couper complètement la couche supérieure du manchon (soigneusement pour ne pas vous brûler avec la vapeur concentrée à l'intérieur du sac).
- Le temps de cuisson est de 40-50 minutes. La température ne doit pas dépasser 180°C. En accompagnement, il accompagnera avec goût le plat avec une purée de pommes de terre ou du riz.
Pommes de terre aux cuisses au four
Une option pratique pour un dîner rapide consiste à mettre le poulet avec des tubercules de pomme de terre au four, en les assaisonnant avec les épices et la sauce nécessaires.
Ingrédients:
- cuisses de poulet - 1 kg;
- pommes de terre fraîches -1 kg;
- épices et sel;
- huile végétale - 40 ml;
- ail - 6 dents.;
- crème sure - 150 ml;
- oignon moyen - 2 pcs.
Recette pas à pas:
- Rincez les pommes de terre et épluchez-les. Placer dans l'eau pendant que le poulet marine - cela éliminera l'excès d'amidon du légume. Les jeunes pommes de terre de petite taille ne peuvent être lavées qu'avec une brosse dure, sans nettoyage.
- Rincez abondamment les cuisses. Séchez le produit. Faire mariner le poulet dans les épices, le sel, l'ail pendant une heure.
- Eplucher et couper l'oignon en demi-rondelles.
- Sur une plaque à pâtisserie râpée avec du beurre, déposer les demi-rondelles d'oignons, le poulet et les pommes de terre entières. Arroser d'une couche de crème sure.
- Placez les aliments au four pendant 50 minutes, réglez la température à 200°C.
Poulet rapide aux légumes
Sain, savoureux, satisfaisant et pour une grande entreprise. Même les écoliers peuvent réaliser la recette universelle (sous la surveillance d'adultes, bien sûr, lorsqu'ils travaillent avec le four).
Ingrédients:
- hanches - 1,5 kg;
- adjika sec - 20 g;
- ail - 3 dents.;
- tout fromage (vous pouvez également transformer) - 100 g;
- oignon moyen - 1 pièce;
- piment doux - 3 pièces;
- sel et épices;
- l'huile pousse. - 30 ml.
Recette pas à pas:
- Les légumes peuvent être pris de saison, en remplaçant les poivrons, par exemple, par des aubergines ou des courgettes, et les oignons par du céleri ou même une pomme. Vous pouvez ajouter des tomates, des courges, des artichauts, des potirons, des pois ou des haricots verts, des choux de Bruxelles ou du chou-fleur au plat. Lavez les légumes préparés et, après avoir enlevé l'excédent, coupez-les en tranches égales.
- Lavez et séchez également le poulet. Placez-le dans un récipient et faites mariner dans les assaisonnements et l'ail.
- Arrosez une feuille thermorésistante d'huile et étalez une couche de légumes, étalez les cuisses dessus pour qu'ils donnent leur jus à leur « oreiller » improvisé.
- Faites cuire le chef-d'œuvre d'automne au four pendant 40 minutes maximum. Le niveau de température ne doit pas dépasser 200°C. Le jus qui s'accumule au fond de la plaque à pâtisserie doit être périodiquement humidifié avec la croûte de poulet.
Cuisses farcies aux champignons
Le poulet est parfaitement complété par des champignons. Eux, comme un mari et une femme qui ont conclu une alliance au four, ne peuvent pas être divisés sur un plateau lorsqu'ils sont prêts et sont servis exclusivement par paires!
Ingrédients:
- hanches - 8 pièces;
- champignons - 500 g;
- gros oignon - 1 pièce;
- fromage - 100 g;
- huile végétale - 20 ml;
- épices et sel.
Recette pas à pas:
- Les cuisses doivent être grosses et avoir plus de pulpe. L'os doit en être retiré et la viande elle-même, recouverte de papier ou de film alimentaire, est bien battue en un gâteau plat. Frotter les cuisses de tous les côtés avec du sel et des assaisonnements. Et le mettre de côté.
- Eplucher l'oignon et le couper en petits copeaux. Rincez les champignons et coupez-les en quartiers. Faites frire ces ingrédients dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
- Râpe le fromage. Couvrir le fond de la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et graisser avec de l'huile.
- Enrouler un mélange d'oignons et de champignons dans chaque cuisse cassée, saupoudrer de fromage. Hacher les rouleaux obtenus avec un cure-dent en bois. Placer sur du papier d'aluminium.
- Mettre au four une demi-heure à une température de 200°C. Versez la graisse du fond de la plaque à pâtisserie plusieurs fois.
Ces rouleaux de cuisse sont délicieux lorsqu'ils sont servis avec des légumes frais.
Cuisses épicées thaï
Vous pouvez ajouter un goût épicé-piquant aux cuisses avec une marinade intéressante composée de sauce soja et de miel.
Ingrédients:
- cuisses de poulet - 1 kg;
- ail - 1 tête;
- sauce soja - 40 ml;
- miel - 30 g;
- paprika - 10 g;
- huile végétale - 30 ml;
- graines de sésame - 20 g.
Recette pas à pas:
- Rincez le poulet et placez-le dans un récipient profond. Verser sur le miel fondu, la sauce soja, ajouter l'ail écrasé et l'assaisonnement au sésame.
- Pétrir le poulet avec les mains, comme pour frotter la marinade. Laissez nourrir pendant 2-3 heures.
- Mettez-le sur une feuille graissée et envoyez-le au four à une température de 170-180 ° C (pas plus haut n'est nécessaire, sinon le miel brûlera). Pour éviter de trop cuire la croûte, couvrir le poulet de papier d'aluminium pendant les 20 premières minutes de cuisson.
Les cuisses surprendront les gourmets avec un goût épicé épicé et une croûte croustillante.
Poulet aux oranges
La viande de poulet est bonne car elle est agréable en combinaison avec des vinaigrettes salées ou sucrées, ainsi qu'avec la compagnie aigre de fruits. La note orange est une décoration délicate et aromatique de ce plat.
Ingrédients:
- cuisses - 1, 4 kg;
- grosses oranges - 4 pièces;
- sauce soja - 80 ml;
- sirop d'airelle ou de canneberge - 50 ml;
- sel - une pincée;
- sauce chili - 20 g;
- épices, herbes - au goût;
- ail - 5 dents.
Cuisson pas à pas:
- La vinaigrette au poulet est préparée en mélangeant de la sauce soja, du sirop de baies et du jus pressé de 3 oranges (n'utilisez pas de jus d'orange du commerce, car il contient du sucre en plus).
- Versez le sel et les épices dans la vinaigrette, écrasez l'ail et placez-y le poulet. Couvrir d'un film alimentaire et laisser mariner les cuisses pendant 2-3 heures, le plus longtemps possible.
- Placer le poulet sur une plaque allant au four et verser toute la vinaigrette. Déposez dessus les tranches de la dernière orange.
- Cuire au four pendant une heure à 170-180°C. Saupoudrer de temps en temps la marinade sur les cuisses.
Poulet sous un manteau de fromage
Ingrédients:
- cuisses de poulet - 800 g;
- mayonnaise ou toute sauce grasse - 50 g;
- ail - 4 dents.;
- fromage - 100 g;
- sous. huile - 30 ml;
- sel et poivre noir.
Cuisson pas à pas:
- Préparez la viande après l'avoir lavée et séchée. Battre, enveloppé dans du film alimentaire.
- Assaisonner d'épices et de sauce. Râpe le fromage.
- Placer du papier d'aluminium au fond du moule et le recouvrir d'une fine couche d'huile. Mettez une pincée de fromage sous la peau de chaque cuisse et enveloppez bien chaque morceau de papier d'aluminium.
- Garder au four environ 30-40 minutes à 180°C.
Cuisses à la bière
Les cuisses acquièrent une saveur de pain incroyablement riche lorsqu'elles sont cuites dans de la bière avec d'autres ingrédients. Comment obtenir un poulet "ivre" sans se saouler ? Envoyez de la bière au four !
Ingrédients:
- cuisses de poulet - 10 pièces;
- bière légère de toute force - 500 ml;
- oignon moyen - 6 pièces;
- pruneaux ou raisins secs - 80 g;
- feuille de laurier - 5 g;
- sucre et sel - une cuillère à café chacun;
- tous les assaisonnements.
Recette pas à pas:
- Faire tremper les pruneaux ou les raisins secs dans 250 ml de bière et ajouter le sucre au mélange. Rincer les cuisses et frotter avec des épices et du sel. Laissez les pièces pendant une demi-heure.
- A ce moment, épluchez l'oignon et coupez-le en grosses rondelles. Placer au fond de la plaque à pâtisserie. Au-dessus se trouve une couche de poulet.
- Versez toute la bière et les fruits secs. Laisser mijoter au four pendant au moins 1h30 à une température de 160-170°C. Pendant ce temps, les cuisses doivent être retournées 2-3 fois et versées avec la marinade du jour de la plaque à pâtisserie.
- Idéal avec une purée de pommes de terre ou du riz, garnir de sauce et d'oignons et de raisins secs/pruneaux.
Secrets de délicieuses cuisses rôties
Il semble qu'il n'y ait rien de difficile à faire cuire du poulet au four. Mais même ici, il a ses propres particularités, et lorsque vous ajoutez de nouveaux ingrédients à une recette classique, vous pouvez inventer quelque chose d'incroyablement savoureux ! Quelques secrets qui transformeront un plat de poulet:
Lorsque vous frottez du sel et des épices, ajoutez de l'ail haché et des légumes verts moulus au gruau - pendant le processus de marinade, le poulet acquiert un arôme délicat et un goût provençal.
Remplacer le sel par de la sauce soja est à la fois délicieux et inhabituel.
Utilisez un mélange d'épices prêt à l'emploi pour le poulet grillé - c'est une combinaison équilibrée d'herbes éprouvées et d'assaisonnements aromatiques pour ce plat particulier.
Pour rendre la croûte très croustillante, versez du miel dessus avant la cuisson. Ou, avant de mettre la viande au four, roulez vos cuisses dans de la chapelure, de la semoule ou des flocons d'avoine hachés.
