Il s'avère que la marmelade peut être plus qu'un simple dessert. À partir d'ingrédients très inhabituels, vous pouvez faire une délicieuse marmelade épicée, qui peut être servie comme sauce pour la viande et le poisson.
Préparation des aliments
Pour préparer une marmelade aussi inhabituelle, vous aurez besoin de: 12 piments, 6 poivrons, 6 pommes, 2 c. l. vinaigre de cidre de pomme, 500 g de sucre semoule, 3 clous de girofle, 5 g de piment de la Jamaïque, 1 c. coriandre sec.
Préparation
Laver les piments et les poivrons doux sous l'eau courante, sécher, retirer les graines et les tiges. Eplucher les pommes, retirer le trognon de chaque fruit. Coupez tous les ingrédients en petits morceaux et placez-les dans une casserole. Remplissez les aliments avec la quantité requise de sucre cristallisé, remuez le contenu de la casserole et laissez reposer toute la nuit en couvrant le récipient avec un torchon. Pendant ce temps, une quantité suffisante de jus sera libérée des poivrons et des pommes.
Le matin, placez la casserole sur feu moyen, portez les ingrédients à ébullition, puis laissez cuire 1 heure. A ce moment, écrasez les clous de girofle, la coriandre et le piment de la Jamaïque, et mettez les épices dans une casserole. Cuire la marmelade encore 10-15 minutes.
Battre la masse refroidie avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse, verser le vinaigre de cidre de pomme et bien mélanger. Portez à nouveau la sauce à ébullition et placez-la dans des bocaux propres et secs.
La marmelade de chili est prête ! Servir avec des plats de viande et de poisson, ainsi que des légumes cuits au four.
