Pendant de nombreuses années, on a cru que les piments étaient mauvais pour l'estomac et pouvaient même provoquer des ulcères. Mais encore, des études récentes ont pu réfuter cette opinion et prouver le contraire. Les piments forts salés non seulement augmentent parfaitement l'appétit et améliorent la digestion, mais soulagent également les douleurs chroniques. Préparé selon cette recette assez simple, il conserve toutes ses propriétés et qualités utiles.
Il est nécessaire
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- 1 kilogramme de piment fort salé;
- 8 cuillères à soupe de sel.
Instructions
Étape 1
Prenez un kilogramme de piment vert chaud, lavez-le sous l'eau froide, séparez les gousses endommagées par les coléoptères et abîmées. Coupez chacune des queues de cheval d'environ 1,5 à 2 centimètres de long. Ceci est fait pour que la saumure pénètre dans le poivre pendant le sel et le saumure complètement.
Étape 2
Préparez la saumure pour la verser: faites bouillir deux litres d'eau et remuez avec huit cuillères à soupe de sel (pas de dessus). Placez les poivrons préparés pour le sel en rangées denses dans une casserole de cinq litres et couvrez de saumure chaude.
Étape 3
Mettez une oppression pesant environ 1,5 à 2 kilogrammes sur le poivron. Par exemple, vous pouvez poser une assiette plate sur le piment et y déposer un bocal d'un litre rempli d'eau (assurez-vous de bien le fermer avec un couvercle en plastique au préalable). Après cela, couvrez la casserole avec de la gaze et attachez-la de manière à ce que les moucherons et les petits débris ne puissent pas y pénétrer.
Étape 4
Placez le pot dans un endroit chaud pendant trois jours (en été, vous pouvez utiliser le rebord d'une fenêtre bien éclairée, en automne, vous pouvez placer le pot près de la chaudière). Une fois le temps écoulé, égouttez toute la saumure de la casserole et versez le poivre fraîchement cuit. Fermez bien la casserole avec de la gaze et placez-la dans un endroit chaud, mais déjà depuis cinq jours.
Étape 5
Le 9ème jour, transférez le poivre dans un bocal d'un litre, remplissez de saumure et fermez avec un couvercle en plastique si vous comptez le conserver au réfrigérateur. Vous pouvez également rouler les piments forts salés dans des bocaux stérilisés après y avoir versé de la saumure fraîche chaude pour la troisième fois (après la fin du salage).
Étape 6
Les poivrons finis sont de couleur jaunâtre et ont un goût plutôt piquant. Parfait comme apéritif pour les plats de poisson et de viande chauds à base d'agneau, de bœuf et de porc (par exemple, la viande bouillie, cuite au four et frite).
