Le goulasch est un plat national copieux de la cuisine hongroise, qui deviendra indispensable par temps froid. Mais pour bien cuire le goulasch de bœuf, vous devez connaître quelques règles, sinon il se peut que la viande soit en sauce.
Il est nécessaire
- • 800 g de bœuf;
- • 1 gros oignon;
- • 100 g de graisse de porc;
- • 3 poivrons doux;
- • 3 tomates;
- • 0,5 c. à thé chacun. marjolaine, poivre rouge et noir;
- • ½ gousse de piment fort;
- • 40 ml de vin sec;
- • 1 cuillère à soupe. farine;
- • 1 cuillère à soupe. sel;
- • un brin d'aneth pour la décoration;
- • beurre pour la friture.
Instructions
Étape 1
Lavez le bœuf et coupez-le en petits morceaux, l'oignon en petits cubes. Dans une casserole, faire fondre la graisse de porc et y faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirez ensuite du feu et saupoudrez de poivron rouge, mélangez bien, ajoutez la viande et le sel. Remettez la casserole sur feu doux, ajoutez ½ verre d'eau et laissez mijoter pendant 20 minutes, sans oublier de remuer le plat périodiquement.
Étape 2
Dès que le liquide a bouilli, versez plus d'eau et de vin pour qu'ils recouvrent complètement la viande. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter encore 40 minutes à feu doux. Pendant que la viande mijote, nettoyez les pommes de terre et coupez-les en gros cubes. Couper les tomates en tranches et les poivrons en carrés. Tout d'abord, ajoutez les pommes de terre et les poivrons à la viande, et après 10 minutes, ajoutez les tomates. Ajouter 2 litres d'eau au goulasch de bœuf et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement cuites.
Étape 3
Dans une poêle, faire fondre un peu de beurre et y faire revenir la farine, puis diluer avec de l'eau. Couper le piment en petits cubes et broyer dans un mortier, mélanger avec de la farine. Lorsque les pommes de terre sont bouillies, ajoutez la farine, le piment, le poivre noir moulu et la marjolaine au goulasch de bœuf, mélangez bien le tout. De nouveau, portez la soupe à ébullition et éteignez le feu, laissez le plat infuser 10 minutes, versez dans des assiettes et décorez de brins d'aneth.
