Voici une recette de crêpe, également connue sous le nom de « crêpes écossaises », que la reine Elizabeth a préparée pour le président Dwight D. Eisenhower à l'occasion de sa visite au château de Balmoral en 1959. Selon les Archives nationales, ils étaient fabriqués à partir d'une recette familiale. Elle a ensuite envoyé une lettre au président et joint une recette recommandant l'utilisation de mélasse au lieu de sucre en poudre.
Il est nécessaire
- - 400g de farine
- - 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
- - 200 ml de lait
- - 2 oeufs
- - 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
- - 1 cuillère à café de morsure
- - 2 cuillères à café de beurre fondu
Instructions
Étape 1
Le beurre européen avait une teneur en matières grasses plus élevée que le beurre ordinaire, donc si vous avez du beurre de pays, vos crêpes ressembleront davantage à la reine. La plupart des recettes de crêpes ont un peu de sel ajouté. On ne sait pas si la reine utilisait du beurre salé ou du beurre ordinaire, il n'y a aucune indication dans la recette.
La recette originale mentionne un ingrédient appelé "crème de tartre". En fait, ce sont des sels d'acide tartrique, ou ce qu'on appelle le "tartre". Il a été utilisé pour faire du vin pour démarrer le processus de fermentation. Dans cette recette, nous avons remplacé ces ingrédients par du bicarbonate de soude et du vinaigre ordinaires pour créer une crêpe luxuriante. Vous pouvez également ajouter un peu de fécule de maïs.
Étape 2
Dans un grand bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, 1/2 cuillère à café de vinaigre et le sel. Mélanger les œufs et le sucre dans un bol séparé. Ajouter la moitié du lait. Faire un puits au milieu de la farine et y verser le mélange lait et oeufs. Fouettez jusqu'à consistance lisse, en ajoutant du lait jusqu'à ce que vous obteniez la consistance souhaitée - assez fine, mais ne s'étale pas dans la casserole.
Étape 3
Préchauffer une poêle et cuire à feu moyen. Faire frire avec un peu d'huile, en badigeonnant la poêle avec une serviette. Débarrasser la pâte avec une grande cuillère. Lorsque des bulles commencent à apparaître à la surface des olives (généralement après 2-3 minutes), retournez-les avec une spatule en métal. Faites frire de l'autre côté pendant une minute. Les crêpes doivent être légèrement croustillantes. Débarrasser dans une assiette et couvrir avec un torchon propre pour les garder au chaud pendant que vous faites cuire le reste des crêpes.
Saupoudrer de sucre en poudre et servir avec du beurre, de la confiture ou du miel.
