Le soufflé au poulet s'avère exceptionnellement tendre et aéré. L'arôme des herbes de Provence viendra parfaitement compléter le plat. Une entrée originale et copieuse surprendra agréablement vos convives.
Il est nécessaire
- - filet de poulet frit 250 g;
- - oignons 2 pièces;
- - cornichons marinés 100 g;
- - crème 125 ml;
- - farine de blé 2 c. cuillères;
- - beurre 100g;
- - maïs en conserve 1 boîte;
- - Fromage mascarpone 100 g;
- - fromage à pâte dure 40 g;
- - Fromage Parmesan 50g;
- - oeuf de poule 3 mcx;
- - jus de citron 2 c. cuillères;
- - noix de muscade moulue 1/4 cuillère à café;
- - chapelure 4 c. cuillères;
- - sel;
- - poivre noir moulu;
- - un mélange d'herbes provençales.
Instructions
Étape 1
Hacher très finement le poulet, les cornichons et 1 oignon. Faire fondre le beurre dans une poêle, y faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajouter la farine à l'oignon, faire revenir un peu et verser la crème. Remuer continuellement et cuire 5 minutes.
Étape 2
Ajouter le poulet et les cornichons, les herbes de Provence et le sel dans la poêle. Faire revenir à feu moyen encore 3-4 minutes.
Étape 3
Hacher finement le deuxième oignon. Faire frire dans une poêle à part, laisser refroidir. Égoutter le maïs. Dans un mélangeur, battre les oignons sautés, le maïs, les jaunes d'œufs et le mascarpone. Ajouter le jus de citron et la muscade au mélange. Râper le fromage à pâte dure, ajouter à la masse de maïs.
Étape 4
Battre les blancs jusqu'à l'obtention d'une mousse épaisse. Ajouter doucement la mousse résultante à la masse de maïs. Beurrer les moules à soufflé, saupoudrer de chapelure. Répartir la farce de poulet dans les moules, puis verser le soufflé.
Étape 5
Saupoudrer les soufflés dans les moules de parmesan râpé. Cuire 30 minutes à 190 degrés.
