Bien que ce plat soit assez simple, il a un arôme incroyable. La sauce au beurre et aux œufs enrobe les quartiers de pommes de terre pour une saveur plus douce et plus douce. Un œuf à la coque empêche le beurre de rouler sur les pommes de terre, laissant toute la sauce en place. L'arôme agréable de l'ail et de l'aneth aiguise encore plus l'appétit.
Il est nécessaire
- Pour le plat:
- - sel - 0,5 cuillère à café;
- - pommes de terre - 1 kg.
- Pour la sauce:
- - jus de citron - 2 c.
- - poivre;
- - sel - 0,5 cuillère à café;
- - ail - 1 gousse;
- - câpres - 1 cuillère à café;
- - huile végétale - 100 g;
- - jaune d'oeuf bouilli - 2 pcs.
Instructions
Étape 1
Assurez-vous de prendre des pommes de terre non bouillantes. Épluchez les tubercules, rincez-les à l'eau et coupez-les en grosses rondelles. L'épaisseur de chacun doit être d'au moins 1,5 centimètre. Laver l'amidon des pommes de terre tranchées dans de l'eau.
Étape 2
Transférer les morceaux de pommes de terre dans une casserole et couvrir d'eau pour que l'eau les recouvre à peine. Ajouter 0,5 cuillère à café de sel. Porter à ébullition à feu vif, puis réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Étape 3
Commencez à préparer la sauce pendant que les pommes de terre sont en train de bouillir. Retirez les jaunes des œufs durs, ajoutez-y une cuillère à café de sel et écrasez-les, puis remuez.
Étape 4
Introduire l'huile végétale en quatre étapes, en battant bien la masse après chaque introduction. Le résultat doit être une émulsion homogène jaune pâle.
Étape 5
Hacher finement l'aneth et les câpres, ajouter l'ail pressé au presse et incorporer la sauce. Ajouter le poivre et le jus de citron.
Étape 6
Égoutter les pommes de terre, laisser refroidir sur la plaque chauffante pendant 2 minutes. Mettre les pommes de terre dans un plat et verser sur la sauce. Secouez légèrement pour répartir la sauce uniformément sur les pommes de terre.
