La courgette est l'un des légumes les plus cultivés. La récolte de courgettes est toujours riche et la question de savoir quoi en faire se pose presque constamment. À partir d'eux, vous pouvez préparer une collation très savoureuse pour l'hiver.
Ingrédients:
- Courgettes - 2,5 kg;
- Carottes - 700 g;
- Tomates mûres - 1,5 kg;
- Oignons - ½ kg;
- Piment - 2 pièces;
- Gousses d'ail - 2 pcs;
- Huile végétale - 200 ml;
- Pâte de tomate - 50 g;
- Le sel.
Préparation:
- Rincez soigneusement les courgettes et retirez les graines. Si la peau de la courgette est tendre, il est possible de ne pas la couper, mais si elle a déjà durci, il vaut mieux retirer la peau. Couper la moitié des courgettes préparées en cubes de taille moyenne.
- Rincez et épluchez les carottes en les grattant avec un couteau. Peler l'oignon et l'ail. Couper l'oignon en demi-rondelles. Couper les piments forts en deux et retirer les graines. Hacher très finement le piment. Passer les tomates, l'ail, les carottes et l'autre moitié des courgettes dans un hachoir à viande.
- Placez les légumes cuits dans une grande casserole en émail et placez-les sur la cuisinière. Lorsque le mélange bout, réduire le feu et cuire jusqu'à tendreté, en remuant constamment. L'apéritif est préparé pendant environ une heure. La préparation peut être déterminée par les courgettes, lorsqu'elles deviennent transparentes, l'apéritif est prêt.
- 15 minutes avant la fin de la cuisson, salez l'apéritif et ajoutez un peu d'huile végétale et de concentré de tomate. Mélangez le tout. Placer l'apéritif dans des bocaux préparés d'une capacité de 800 g, jusqu'aux cintres. Stérilisez les pots de courgettes avec les couvercles couverts pendant quinze minutes. Ensuite, roulez les boîtes et laissez-les "sous un manteau de fourrure" jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement.
- En hiver, cet apéritif est bon pour les pommes de terre bouillies ou les ragoûts. Le degré de piquant peut être ajusté à votre goût en ajoutant plus ou moins de piments forts et d'ail.
