La crevette est l'un des fruits de mer les plus appréciés, elle est délicieuse à la fois bouillie et en salade, en premier et en deuxième plat. La crevette florentine est une entrée originale au goût très agréable.
Ingrédients:
- Feuilles d'épinards - 250 g (vous pouvez prendre des surgelés);
- Crevettes - 500 g;
- Sel aux herbes;
- Beurre - 2 cuillères à soupe;
- Noix de muscade râpée.
Ingrédients pour la sauce:
- Farine - 2 cuillères à soupe;
- Beurre - 2 cuillères à soupe;
- Bouillon de poisson et lait - 100 g;
- Crème épaisse - 150 g;
- Poivre blanc fraîchement moulu;
- Poivre de Cayenne;
- Le sel;
- Vin blanc sec;
- Fromage à pâte dure - 120 g;
- Jaune d'oeuf - 1 pc.
Préparation:
- En début de cuisson, il faut mettre le four à chauffer, la température de cuisson du plat est de 250 degrés.
- Préparez les épinards. Si les feuilles sont gelées, laissez-les décongeler. S'il est frais, rincez. Retirez l'excès d'humidité des feuilles d'épinards. Hacher grossièrement les feuilles d'épinards.
- Faire bouillir les crevettes lavées dans de l'eau avec du sel et une tranche de citron. Peler les crevettes bouillies de la tête et de la carapace.
- Prenez la moitié du beurre préparé et enrobez-en les moules. Vous pouvez rendre le plat gourmand et utiliser des coquilles Saint-Jacques comme moules.
- Faire fondre l'autre moitié du beurre et faire revenir les épinards dans ce beurre. Assaisonner les feuilles avec du sel aux herbes et de la muscade râpée au goût. Répartir les épinards également entre les moules.
- Maintenant, vous devez préparer la sauce pour la collation. Pour la sauce, faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre, y verser la farine et la chauffer, puis la refroidir un peu. En remuant le mélange, ajoutez le lait mélangé au bouillon, la crème et le vin blanc sec, ce qui ajoutera de l'acidité à la sauce.
- Cuire la sauce en remuant constamment pendant environ 10 minutes. À ce stade, la sauce doit être un peu épaisse. Assaisonnez-le avec du poivre de Cayenne, du sel puis du poivre blanc. Refroidir légèrement. Tout en remuant la sauce, ajoutez-y les crevettes et le jaune d'œuf. Réchauffez, mais en aucun cas à ébullition (les crevettes deviendront caoutchouteuses).
- Versez la sauce aux crevettes obtenue sur les épinards et saupoudrez de fromage sur le dessus, qui doit être râpé sur une râpe fine.
- Cuire les crevettes florentines au four pendant 10 minutes jusqu'à ce que la surface du plat soit dorée et que la sauce soit bien réchauffée.
