Les calmars farcis avec une délicate croûte croustillante s'avèrent très savoureux. Malgré les ingrédients complexes inclus dans cette recette, le plat prend environ 60 minutes à cuire.
Ingrédients:
- Calmars - 550 g;
- Oignons - 4 têtes moyennes;
- Citron - 1 fruit;
- Huile d'olive - 50 ml;
- Sauce tomate - 250 ml;
- eggsufs de poule - 4 pièces;
- Chou blanc - 350 g;
- Coriandre et persil - ½ bouquet chacun;
- Épices pour fruits de mer;
- Poivre noir moulu et sel.
Préparation:
- Pelez soigneusement les calamars, rincez abondamment à l'eau courante glacée. Placer les fruits de mer dans un bol, saupoudrer d'épices, frotter avec du sel et réserver.
- Lavez le chou, coupez-le en petites lanières, écrasez-le délicatement avec vos mains, puis envoyez-le dans une poêle préchauffée avec de l'huile végétale. Gardez le chou à feu moyen pendant 20 minutes.
- Faire bouillir les œufs de poule durs, refroidir à l'eau froide, laver et éplucher, émietter en fines rondelles.
- Lavez et coupez le citron en fines tranches. Épluchez l'oignon de la coque, coupez-le en demi-anneaux.
- Mettez le chou frit, les oignons et les œufs dans un récipient. Ajouter le sel, le poivre, bien mélanger le contenu.
- Remplissez chaque carcasse de calamar de farce au chou, puis mettez-la dans une poêle préchauffée avec de l'huile végétale. Faites frire de tous les côtés pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'une croûte dorée caractéristique se forme.
- Après la friture, placez les fruits de mer farcis dans une casserole profonde et versez la sauce tomate sur le dessus. Laisser mijoter 15 minutes à feu moyen, puis réduire au minimum et laisser reposer encore 10 minutes. Laisser refroidir un peu après la cuisson.
- Dans l'eau froide, laver le persil et la coriandre, trier les herbes de la tige.
- Avant de servir les calamars, arrosez de jus de citron, garnissez-le de tranches et de brins d'herbes.
