Il est très difficile de résister au poisson tendre et juteux. Après la cuisson du saumon dans le glaçage, il reste une marinade très savoureuse, qui peut être utilisée comme sauce pour divers plats.
Il est nécessaire
- 1/2 tasse de cassonade
- - 1/2 tasse de sauce soja;
- - 1/2 verre d'eau;
- 1/2 tasse de vin de riz doux (mirin)
- - 2 morceaux de filet de saumon (180 g chacun);
- - 1 cuillère à soupe. une cuillerée de graines de sésame frites;
- - gingembre frais, coriandre moulue;
- - poivre noir en grains, huile végétale, oignons verts.
Instructions
Étape 1
Porter à ébullition l'eau et la cassonade dans une casserole. Ajouter la sauce soja, le mirin, la coriandre, le gingembre, le poivre noir. Portez à nouveau à ébullition, réduisez le feu. Cuire 30-40 minutes à feu doux jusqu'à ce que le volume de glaçage soit réduit d'un tiers. Passer le glaçage fini au tamis et verser dans un bol résistant à la chaleur.
Étape 2
Préchauffer le four à 200 degrés. Séchez les filets de saumon avec du papier absorbant, réservez pour le moment.
Étape 3
Chauffer l'huile dans une poêle résistante à la chaleur à feu moyen-élevé. Mettez le saumon dedans, faites frire quelques minutes, puis retournez, faites frire de l'autre côté.
Étape 4
Placez les plats avec le saumon dans le four préchauffé. Cuire environ 15 minutes. Verser abondamment le poisson fini avec le glaçage, garnir de graines de sésame, d'oignons verts.
