Malgré la simplicité de préparation, cette collation a un goût exquis et des avantages pour le corps en raison de la teneur en grande quantité de vitamines, d'antioxydants et d'autres micro-éléments bénéfiques. Vous pouvez ajuster le piquant du plat à votre discrétion.
Il est nécessaire
- - 3 aubergines de taille moyenne;
- - 1 carotte de taille moyenne;
- - 1 oignon;
- - 6-7 tomates;
- - 2-6 gousses d'ail (au goût);
- - piment fort (au goût);
- - 1 cuillère à café le vinaigre;
- - 1-2 cuillères à café Sahara;
- - sel (au goût);
- - noir moulu et/ou piment de la Jamaïque (au goût);
- - les légumes verts de votre choix (basilic, aneth, persil, coriandre, etc.);
- - 2 cuillères à soupe. huile de tournesol non raffinée
Instructions
Étape 1
Lavez les aubergines, égouttez-les, coupez la tige. Coupez-les en deux et placez-les dans un bol d'eau salée de taille appropriée (¼ cuillère à café par litre) pour éliminer l'excès d'amertume.
Étape 2
Lavez et séchez les tomates. Peler l'ail. Coupez chaque tomate en deux. Frottez sur une râpe fine pour que la peau reste dans votre main. Râpez également l'ail avec les tomates.
Étape 3
Lavez les piments forts, coupez la tige et retirez les graines (les graines sont les plus piquantes). Couper en petits morceaux et ajouter à l'ail et aux tomates. Assaisonner avec du sel, du poivre, du vinaigre et du sucre. Bien mélanger et réfrigérer.
Étape 4
Retirez l'aubergine de l'eau, pressez-la légèrement, séchez-la avec une serviette. S'il est possible de faire griller des aubergines, cette option sera préférable - utilisez-la. Si vous êtes dans un appartement en ville, placez-le sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et placez-le dans un four préchauffé. Cuire au four à environ 200°C jusqu'à tendreté (25-40 minutes).
Étape 5
Peler les carottes et les oignons. Râpez les carottes ou coupez-les en plumes avec un couteau - ce sera plus beau. Trancher l'oignon comme vous le souhaitez. Versez l'huile dans la poêle, placez les légumes préparés et réservez jusqu'à ce qu'ils soient tendres (c'est-à-dire frire à la température la plus basse). Lavez les légumes verts, égouttez-les, hachez-les et ajoutez-les à la toute fin aux légumes, remuez et éteignez le feu. Laisser reposer 5 minutes.
Étape 6
Coupez les aubergines finies à votre discrétion - en rondelles, morceaux, etc. Vous pouvez également retirer la peau. Placer avec les légumes, ajouter l'adjika et remuer. Transférer dans un bocal, fermer hermétiquement le couvercle et laisser refroidir sur la table, puis mettre au réfrigérateur.
