Fraises aromatiques et rhubarbe rose délicate sont disponibles en même temps au tout début de l'été. La combinaison de douceur et d'acidité légère fait de la tarte de ces produits l'un des meilleurs desserts à cette période de l'année. Il peut être servi tiède ou froid, avec ou sans boule de glace.
Tarte aux fraises et rhubarbe aux miettes
Épluchez la rhubarbe du film et coupez-la en fines tranches de 1 à 1,5 cm. Trier les fraises, détacher les baies entières mûres des rafles, rincer sous l'eau courante, sécher et réduire légèrement en purée avec un écrasement. Dans une petite casserole, mélanger la rhubarbe, la purée de fraises et le jus de citron, ajouter le sucre et la fécule. Porter à ébullition à feu moyen en remuant de temps en temps. Réduire le feu à doux et cuire, en remuant, jusqu'à épaississement. Retirer du feu et laisser refroidir.
Mélanger 1 1/2 tasse de farine, la poudre à pâte et le sel. Passer au tamis fin. Fouetter le beurre ramolli avec 3/4 tasse de sucre cristallisé jusqu'à consistance légère et mousseuse. Ajouter les œufs et la crème sure, ajouter la vanille. Verser progressivement la farine tamisée jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Préparez un plat allant au four de 22 cm, badigeonnez de beurre et répartissez la pâte uniformément. Tapisser la garniture en une couche uniforme.
Mélanger la farine, le sucre granulé, la cannelle, la muscade, les pacanes et le beurre fondu. Bien mélanger avec la "miette" obtenue et saupoudrer la garniture. Placer dans un four préchauffé à 180°C et cuire environ 45 minutes ou jusqu'à ce que la mie devienne dorée.
Tu auras besoin de:
Pour remplissage:
- 200g de tiges de rhubarbe
- 500g de fraises
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 2/3 tasse de sucre
- 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
Pour le gâteau:
- 1 1/2 tasse de farine
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 120g de beurre
- 3/4 tasse de sucre granulé
- 2 gros oeufs
- 1/2 tasse de crème sure
- 1 1/2 cuillères à café d'extrait de vanille
Chit:
- 3/4 tasse de farine
- 1/2 tasse de sucre granulé
1/2 cuillère à café de cannelle moulue
1/8 cuillère à café de muscade moulue
- 5 cuillères à soupe de beurre fondu
1/2 tasse de pacanes finement hachées
Tarte inversée aux fraises et à la rhubarbe
Préchauffer le four à 180°C. Placer les fraises hachées, la rhubarbe épluchée et hachée dans un plat allant au four de 22 cm, préalablement huilé. Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre, mélanger avec le sucre et verser sur la garniture. Remuer.
Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, la levure chimique. Ajouter le lait, le beurre, les œufs et la vanille. Battre avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Verser délicatement sur la garniture pour que la pâte ne se mélange pas avec les baies et les tiges.
Cuire au four pendant 30-35 minutes. Sortir la tarte du four et réfrigérer 5 à 10 minutes. Retournez ensuite sur un plat de service, retirez la casserole et saupoudrez de sucre en poudre.
Tu auras besoin de:
- 2 cuillères à soupe de beurre (dans la garniture)
1/2 tasse de cassonade
- 1 tasse de fraises hachées
- ½ tasse de rhubarbe épluchée et hachée
- 1 1/3 tasse de farine
- 2/3 tasse de sucre
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 2/3 tasse de lait
- 50g de beurre
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café de sucre vanillé
