Le biscuit en mousseline de soie est l'un des délices les plus délicieux, légers et délicats. Le gâteau vous surprendra agréablement par son goût fondant et remplira la maison d'un arôme de chocolat brillant.
Il est nécessaire
- - eau 175 ml;
- - farine (200 g) - tamisée;
- - huile végétale (125 ml.);
- - œufs de poule (4 jaunes, 8 protéines);
- - crème de lait (350 ml.);
- - café instantané - 2 c.
- - soda (1 cuillère à café);
- - cacao (60g);
- - mascarpone (250g);
- - sucre pour la pâte - 225 g pour la crème - 200 g;
- - sel (1/4 cuillère à café);
- - levure chimique (2 cuillères à café);
- - fraises (500g).
Instructions
Étape 1
Biscuit. Le cacao et le café sont mélangés dans une casserole. Versez de l'eau, mettez sur le feu. Ébullition.
Étape 2
Retirer du feu, bien mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une masse homogène et épaisse. Laisser refroidir.
Étape 3
Dans un autre bol, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre (180 g) jusqu'à ce qu'ils soient blancs et mousseux.
Étape 4
Verser lentement le mélange dans un bol de mélange au chocolat. Bien mélanger le tout.
Étape 5
Mélanger la farine avec le sel et la levure chimique. Incorporer le mélange de chocolat jusqu'à consistance lisse.
Étape 6
Maintenant, vous avez besoin de protéines réfrigérées. Dans un autre bol sec et propre, battre les blancs jusqu'à obtention de pics fermes en ajoutant petit à petit 45 g de sucre.
Étape 7
Mélanger les blancs d'œufs avec le chocolat en portions, remuer doucement dans un sens. Ne pas mélanger fortement, sinon la légèreté sera perdue. Vous devriez obtenir une masse d'air luxuriante.
Étape 8
Verser la pâte dans un moule non graissé (c'est important). Si vous utilisez une mijoteuse, vous devez cuire au four pendant 80 minutes - 40 minutes à une température de 180 degrés. Pendant la cuisson, ni le couvercle du multicuiseur ni la porte du four ne doivent être ouverts. Sinon, votre biscuit perdra de sa splendeur et se tassera.
Étape 9
Retirez le moule, posez le plat dessus et retournez-le. Laisser refroidir complètement. Le biscuit doit être humide et poreux.
Étape 10
Couper dans le sens de la longueur en 3-4 gâteaux.
Étape 11
Crème. Fouetter la crème 35% avec le sucre jusqu'à obtention de pics fermes, ajouter le mascarpone. Bien battre le tout jusqu'à consistance lisse.
Étape 12
Rincez et émincez les fraises. Laissez-en pour la décoration.
Étape 13
Enduire tous les gâteaux de la crème obtenue et ajouter les fraises par dessus.
Étape 14
Étaler les gâteaux et les enrober de crème sur les côtés. Étalez le gâteau sur tous les côtés et sur le dessus.
Étape 15
Décorez avec les fraises restantes.
