La marmelade est un mets délicat que beaucoup de gens d'âges différents adorent. Malheureusement, la marmelade que l'on trouve dans les rayons des magasins est de peu d'utilité pour l'alimentation, puisqu'elle est composée de sirop de sucre, de pectine avec l'ajout de colorants et d'arômes alimentaires. En été, vous pouvez préparer de la marmelade maison, délicieuse, aromatique et naturelle.
Il est nécessaire
- - prune - 1 kg
- - eau - 1 l
- - sucre - 1,5 kg
- - sucre - 5 cuillères à soupe
- - amidon - 3 cuillères à soupe
Instructions
Étape 1
Triez les prunes en enlevant les fruits gâtés et rincez les baies de haute qualité, remplissez-les d'eau, ajoutez un kilogramme de sucre.
Laisser mijoter à feu vif jusqu'à ce que l'eau bout et que le sucre soit complètement dissous. Faire bouillir à feu doux jusqu'à l'apparition de grosses bulles. Assurez-vous que le sirop ne déborde pas du récipient dans lequel il est bouilli. Cela peut être un bol ou une casserole en cuivre, en émail ou en acier inoxydable. Choisissez des casseroles avec un grand volume, car la quantité de liquide augmentera inévitablement pendant le processus de cuisson.
Étape 2
Filtrez le sirop, frottez les fruits à travers un tamis, en enlevant les graines et la peau des prunes. Ajouter la purée de fruits obtenue au sirop.
Placez la casserole sur la cuisinière et continuez à faire bouillir à feu doux jusqu'à ce que la masse soit approximativement réduite de moitié.
Ajoutez encore 500 grammes de sucre cristallisé et poursuivez la cuisson du sirop jusqu'à ce que le volume soit réduit de moitié environ.
Étape 3
Mélangez cinq cuillères à soupe de sucre cristallisé avec trois cuillères à soupe d'amidon. Ce mélange doit être saupoudré sur les moules. Prenez des moules en silicone pour glace ou chocolat, car il sera plus facile d'en retirer la marmelade finie.
Verser le sirop épais chaud dans des moules, réfrigérer et attendre la solidification en plaçant les moules au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
Étape 4
Retirez délicatement la marmelade des moules, mettez-la dans un bocal en verre en la versant avec un mélange de sucre cristallisé et d'amidon. Fermez le bocal avec un couvercle. Vous pouvez conserver cette marmelade au réfrigérateur.
