La garniture de légumes au four est polyvalente. Il peut être servi avec de la viande et du poisson. Ou vous pouvez préparer un plat séparé en y ajoutant une vinaigrette à la pistache.
Il est nécessaire
-
- Première option:
- aubergine;
- poivre doux;
- tomates.
- Pour le ravitaillement:
- huile d'olive;
- olives en conserve;
- pistaches;
- ciboulette ou oignons verts;
- jus de citron;
- sel;
- poivre.
- Deuxième option:
- aubergine;
- poivre doux;
- tomates.
- Pour le ravitaillement:
- noix;
- pistaches;
- Ail;
- Oignon rouge;
- huile d'olive;
- jus de citron;
- poivre noir moulu;
- sel.
Instructions
Étape 1
Collez les légumes à la fourchette: aubergines, poivrons, tomates. Faites-les cuire au four à 180°C. Refroidissez-les et épluchez-les.
Étape 2
Préparez la vinaigrette à la pistache. Prenez une poêle sèche, versez les pistaches dessus, mettez les plats sur feu doux et séchez les noix. Refroidissez les pistaches et broyez-les dans un moulin à café.
Étape 3
Hacher finement les olives en conserve et les oignons verts (ou ciboulette), ajouter les pistaches hachées, le poivre noir moulu, le sel, ajouter l'huile d'olive et quelques gouttes de jus de citron fraîchement pressé à ce mélange. Mélangez le tout.
Étape 4
Coupez les légumes en petits morceaux, ajoutez-y les échalotes hachées, couvrez avec la vinaigrette préparée et remuez. Si vous ajoutez du jus de citron vert et de la coriandre moulue à la vinaigrette à la pistache au lieu du jus de citron, le plat acquerra une saveur différente.
Étape 5
À la datcha ou lors d'un pique-nique, préparez les légumes au four avec une vinaigrette à la pistache d'une manière différente. Embrochez les légumes et faites cuire les aubergines séparément car elles prennent plus de temps à cuire.
Étape 6
Placer les légumes sur des charbons ardents et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en retournant les brochettes de temps en temps. Déterminez visuellement l'état de préparation des poivrons et des tomates: dès qu'ils commencent à noircir, ils peuvent être retirés du feu. Cuire les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient tendres et que la peau se sépare facilement de la pulpe.
Étape 7
Versez de l'eau froide dans une casserole. Placez chaque légume dedans, puis épluchez-le.
Étape 8
Préparez la vinaigrette à la pistache. Prenez en proportions égales des noix décortiquées, des pistaches grillées, de l'ail et des oignons rouges. Hachez les noix avec un couteau ou hachez-les dans un mortier. Hacher l'oignon et l'ail. Mélangez le tout, ajoutez l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre noir.
Étape 9
Couper les légumes cuits au four en gros morceaux, les mettre sur un plat, verser sur la vinaigrette à la pistache préparée et garnir d'aneth ou de coriandre.
