La saveur de la viande dépend de l'utilisation de la marinade appropriée. Pour que le kebab soit frit uniformément, vous devez le couper en petits morceaux d'environ la même taille. L'utilisation de charbon de bois ou de briquettes prêtes à l'emploi accélère le processus de cuisson.
Il est nécessaire
- - 2kg de filet de porc;
- - sel;
- - ketchup;
- - Mayonnaise;
- - Ail;
- - oignon;
- - barbecue;
- - charbons;
- - des brochettes.
Instructions
Étape 1
Couper le filet de porc en morceaux réguliers. Ils doivent avoir à peu près la taille d'une boîte d'allumettes. Plus la forme des pièces est correcte, plus il sera facile de les enfiler sur une brochette. La viande moyennement grasse est préférée, utilisez donc le col de la crête.
Étape 2
Préparez la marinade dans un bol séparé. Mélanger des quantités égales de ketchup et de mayonnaise. Pour ajouter du piquant, vous pouvez ajouter quelques gousses d'ail finement hachées.
Étape 3
Coupez l'oignon en rondelles et mélangez-le avec la viande, n'oubliez pas de saler. La quantité de sel dépend uniquement de votre goût.
Étape 4
Mélanger la viande et la marinade obtenue. Pour rendre les brochettes juteuses, laissez reposer le mélange pendant 30 minutes. Ce temps sera suffisant pour que la viande conserve ses propriétés et en même temps devienne molle.
Étape 5
Pendant que la viande marine, préparez les braises. Les briquettes gardent la chaleur pendant une heure, tandis que les charbons ordinaires maintiennent la température requise pendant seulement 40 minutes. Vous pouvez déterminer leur état de préparation avec une main, qui doit être placée à une distance de 10 à 12 cm des charbons. Si vous ne tenez pas votre main plus de 3 secondes, vous pouvez faire frire la viande - la température est d'environ 320 ° C.
Étape 6
Embrocher la viande le long du grain. Les petits morceaux doivent être sur les bords et les plus gros au milieu. Il ne doit pas y avoir d'espaces trop importants entre les morceaux sur une brochette, cela permettra au jus de rester dans la viande et en même temps de bien cuire de tous les côtés. Si vous le souhaitez, vous pouvez alterner la viande avec des oignons ou du bacon sur une brochette.
Étape 7
Placez les brochettes sur le gril de manière à ce qu'il soit pratique de les retourner. Assurez-vous que le charbon de bois ne s'enflamme pas pendant la cuisson.
Étape 8
Vérifiez la cuisson de la viande en faisant une entaille avec un couteau bien aiguisé. Si du jus blanc sort du morceau, alors le plat est prêt. Avec des charbons bien chauffés, il sera prêt en 15 minutes environ.
Étape 9
Servir les brochettes avec du citron, des oignons frais et des herbes.
