De nombreuses femmes au foyer ont peur de la pâte à levure, la jugeant trop compliquée et capricieuse. Mais auparavant, une telle pâte était préparée tous les jours dans chaque foyer et était considérée comme la chose la plus courante. Il ne se composait que de levure, de farine, d'eau et d'une petite quantité de sucre. La clé d'une pâte réussie est une bonne levure et de la chaleur. Si vous suivez certaines recommandations, vous obtiendrez toujours la pâte.
Il est nécessaire
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- 500 grammes de farine
- 250 ml de lait
- 100 grammes de sucre
- 20 grammes de levure
- 80 grammes de beurre
- sel
Instructions
Étape 1
La pâte à levure peut être éponge et non appariée. Une pâte sûre nécessite moins de temps et de travail et est parfaite pour les gâteaux frits et les pâtisseries salées. La pâte au beurre doit être faite à la manière d'une éponge. Fortifiés dans la pâte, les tremblements sauront mieux faire lever la pâte, lestée d'une grande quantité de sucre, de beurre, d'œufs.
Étape 2
Pour faire une pâte à génoise à la levure, tamisez la farine dans un bol, faites une dépression dedans, ajoutez-y un peu de sucre. Dissoudre la levure dans un demi-verre de lait, la verser dans la farine et mélanger délicatement. Couvrir le bol avec une serviette, mettre dans un endroit chaud pendant une demi-heure.
Étape 3
La pâte finie doit être recouverte d'un capuchon et augmenter de volume. Râper le beurre sur une râpe grossière et répartir le long des bords de la glissière à farine. Verser le reste du lait dans un bol, ajouter le sel et le sucre, pétrir une pâte homogène moyennement épaisse et élastique. Il doit rester doux, il peut même coller légèrement à vos mains. Si nécessaire, ajoutez plus de farine à la pâte jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance désirée.
Étape 4
Recouvrir la pâte bien pétrie d'un torchon et la remettre dans un endroit chaud. Après environ une heure, il devrait doubler de volume, graisser vos mains avec de l'huile, pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle rétrécisse à sa taille précédente. La pâte doit être pétrie au moins 2-3 fois. Si vous n'avez pas le temps de le faire à temps, il est préférable d'aborder le test le plus tôt possible. Un pétrissage précoce ne nuira pas à la pâte, mais si vous êtes en retard, la pâte peut commencer à tomber, les produits qui en découlent acquièrent un goût aigre désagréable et vous ne pouvez rien y faire.
Étape 5
Pétrir à nouveau la pâte avant de former les produits. N'oubliez pas de faire monter les gâteaux, tartes et petits pains juste avant de les mettre au four. Après cela, personne n'ose vous dire que vous ne savez pas comment mettre la pâte à levure.
