La pâte à levure peut être préparée à l'éponge et sans vapeur. La méthode bezoparny nécessite moins de temps et d'efforts, elle est idéale pour faire des pâtisseries salées et des tartes frites. Et la méthode de l'éponge est recommandée si vous avez besoin de beurre dans la pâte.
Instructions
Étape 1
Avant de faire la pâte levée, tamisez la farine au tamis, faites une dépression dedans et ajoutez un peu de sucre. Ensuite, dissolvez la levure dans un demi-verre de lait et versez-la dans la farine, puis remuez jusqu'à consistance lisse. Ensuite, couvrez le bol d'un linge épais et placez-le dans un endroit chaud pendant environ trente à quarante minutes.
Étape 2
Attendez que la pâte soit prise avec un bouchon et augmentez de volume. À ce stade, râper le beurre sur une râpe grossière et répartir uniformément sur les bords de la lame avec de la farine. Ensuite, versez la quantité restante de lait dans un bol, ajoutez le sel, le sucre et pétrissez en une pâte homogène de consistance moyenne. Il doit être doux, élastique et légèrement collant à vos mains.
Étape 3
Si la pâte est fine, ajoutez plus de farine jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment épaisse. Couvrir la pâte pétrie d'un linge propre et dense et la remettre dans un endroit chaud pour fermenter. Après environ une heure, la pâte doit augmenter de deux à trois fois, graissez vos mains avec du beurre et pétrissez, pour cela, battez les bords de la pâte en les écrasant au milieu.
Étape 4
Faire le pétrissage de la pâte au moins 2-3 fois. Dans le cas où l'entraînement ne peut pas être fait à temps, faites-le plus tôt, mais pas plus tard. Le pétrissage précoce de la pâte ne fera pas de mal, mais si vous êtes en retard, la pâte peut commencer à tomber et les produits qui en découlent acquièrent un goût aigre désagréable, avec lequel vous ne pouvez rien faire.
Étape 5
Mettez la pâte fermentée finie sur une planche ou une table, saupoudrée de farine. Pétrir à nouveau la pâte juste avant de former les produits. N'oubliez pas de laisser les éléments monter avant de les mettre au four.
