Le rouleau aux graines de pavot est l'un des plats les plus célèbres de la cuisine ukrainienne, apprécié de tous les peuples de l'ex-URSS et pas seulement. Dans n'importe quel magasin en Ukraine aujourd'hui, vous pouvez acheter un rouleau de pâte à levure avec des graines de pavot et son goût sera presque comme fait maison. Mais c'est quand même mieux de cuisiner un petit pain aux graines de pavot à la maison selon la recette de votre grand-mère.
Il est nécessaire
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- 1) 50 g de levure fraîche pressée;
- 2) 1, 5 verres de lait;
- 3) 6 œufs;
- 4) 2 verres de sucre;
- 5) 0,5 cuillère à café de sel;
- 6) 4 cuillères à soupe de crème sure;
- 7) 4 cuillères à soupe d'huile végétale;
- 8) environ 1 kg de farine;
- 9) 300 g de graines de pavot.
Instructions
Étape 1
Préparez une pâte: écrasez 50 g de levure dans un bol et saupoudrez-la d'un peu de sucre - ils vont s'étaler, y verser 0,5 tasse de lait chaud, ajouter de la farine et pétrir la pâte jusqu'à l'épaisseur de la crème sure. Placer la pâte dans un endroit chaud pour qu'elle lève.
Étape 2
Tamiser la farine dans un autre bol et y faire un entonnoir. Jetez-y une pincée de sel, ajoutez 1 verre de sucre, battez 5 œufs, mettez 4 cuillères à soupe de crème sure, 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol. Versez ensuite la pâte et 1 verre de lait chaud. Pétrir la pâte fortement - ajouter de la farine jusqu'à ce que la pâte cesse de coller à vos mains. Réglez-le pour qu'il remonte deux fois (après la première fois, enveloppez-le et laissez-le lever une deuxième fois).
Étape 3
Pendant que la pâte monte, préparez la garniture au pavot. Pour ce faire, rincez le coquelicot à l'eau chaude, puis couvrez d'eau et portez à ébullition. Égoutter l'eau et laisser refroidir le pavot. Après refroidissement, tournez-le deux fois dans un hachoir à viande et mélangez bien avec 1 tasse de sucre jusqu'à obtenir une masse visqueuse comme de la confiture.
Étape 4
Rouler la pâte finie en une couche d'environ 1 cm d'épaisseur et étaler uniformément la garniture au pavot dessus. Enroulez le rouleau et placez-le côté joint vers le bas sur une plaque à pâtisserie. Laisser reposer 10 à 15 minutes pour qu'il gonfle un peu.
Étape 5
Badigeonner le rouleau d'un œuf battu avec 1 cuillère à café de sucre et 1 cuillère à café d'huile de tournesol. Mettez-le au four pendant 30-40 minutes à 180 degrés, jusqu'à ce qu'une belle croûte brune brillante se forme sur le dessus.
