Il existe un poisson très savoureux dans la famille des harengs qui, malgré sa petite taille, a conquis le cœur de nombreux amateurs de délices fluviaux et marins. Il s'agit de sprat. Ce poisson est très savoureux et gras, il contient des dizaines de composants utiles. L'un des avantages les plus importants, après la composition vitaminique, est le faible coût du produit.
Depuis l'époque soviétique, les gens considèrent le sprat à la sauce tomate comme l'un des mets délicats. À ce jour, ce poisson reste un plat préféré et traditionnel sur de nombreuses tables.
Comment utiliser le sprat
Les sprats épicés salés, fumés à froid et à chaud, ainsi que les sprats sont très demandés sur le marché russe. Les gourmets ont appris à préparer des collations chaudes et froides, des premiers et des seconds plats à partir de ce produit, ainsi que la conservation pour l'hiver. Le poisson et les légumes ont une combinaison spéciale.
Recette pas à pas de canapés au sprat et aux légumes
Cette recette est facile et simple à préparer, avec des descriptions étape par étape et des photos.
Ingrédients pour 10 portions:
Sprat de la Baltique - 10 pièces;
tomates (de préférence cerise) - 5 pièces;
concombre frais - 1 pièce;
aneth;
citron;
sauce soja.
Préparation:
Coupez le sprat en filets, retirez la tête, sortez la crête en laissant la queue. Verser la sauce soja sur le poisson et laisser tremper 30 minutes
Coupez les tomates cerises et les concombres en rondelles de 1 à 2 cm d'épaisseur, et le citron en fines tranches du sol
Assemblez les canapés au hasard. Hachez une tranche de citron entre les poissons avec une brochette ou un cure-dent, en donnant aux canapés la forme d'un voilier. Décorez le plat avec une branche d'aneth
Sprat salé épicé aux légumes - entrée froide
A la maison, nous allons saler le sprat, pour cela nous préparerons un mélange d'épices, surtout, respectez les proportions.
Ingrédients:
Sprat (frais congelé) - 1 kg;
sel - 3 cuillères à soupe avec un toboggan;
piment de la Jamaïque (pois) - 5 pièces;
poivre noir (pois) - 15 pièces;
coriandre (grain) - 1/4 c.
clous de girofle - 5 pièces;
gingembre (moulu) - une pincée;
feuille de laurier - 3 pcs.
Préparation:
Rincez bien le sprat. Découpez-le en enlevant les entrailles et la tête. Rincer l'abdomen en laissant l'eau s'écouler
Pilez toutes les épices dans un mortier (pas très finement) et mélangez-les avec du sel
Saupoudrer le sprat avec le mélange de marinade et mélanger délicatement. Transférer le poisson dans un bocal en verre ou un bol en émail et couvrir avec un couvercle ou une assiette. Placez le tout au réfrigérateur pendant 12 heures
Servir le poisson salé épicé, garnir d'éventuels légumes. Si le plat est servi en été, il convient de le décorer avec de jeunes pommes de terre bouillies, des concombres légèrement salés. Le poisson est également combiné avec des pois verts, des oignons marinés, des olives et des herbes
Salades au sprat et légumes pour l'hiver
Toutes les recettes sont faciles à préparer et compréhensibles pour toute femme au foyer. Les coûts financiers sont minimes.
Option un
Ingrédients:
Sprat (pelé) - 3 kg;
tomates - 3 kg;
carottes - 1 kg;
oignons - 1 kg;
sucre - 1 verre;
sel - 3 cuillères à soupe;
huile de tournesol - 200 gr.;
feuille de laurier, grains de poivre - au goût;
vinaigre de table 9% - 6 cuillères à soupe
Préparation:
- Boucher le poisson, retirer la tête et les entrailles. Rincez abondamment le sprat sous un léger jet d'eau froide. Versez de l'eau, de l'huile végétale dans une casserole profonde et placez-y le poisson. Laisser mijoter le plat à feu doux en remuant de temps en temps avec une spatule en bois, pendant 20 minutes.
- Lavez les tomates, séchez-les et hachez-les. Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière. Épluchez les oignons et coupez-les en demi-rondelles. Placer tous les légumes dans un bol séparé, mettre le feu et cuire pendant 40 minutes. Avant la fin de la cuisson, ajoutez le sel, le sucre et le vinaigre au mélange. Combinez la composition prête à l'emploi de légumes avec du poisson et roulez hermétiquement dans des bocaux.
Option deux
Ingrédients:
Sprat frais congelé - 600 grammes;
oignons - 200 grammes;
jus de tomate - 500 millilitres;
carottes - 150 grammes;
farine - 2 cuillères à soupe;
huile végétale - au goût;
sucre - 1 cuillère à soupe;
sel au goût;
piment de la Jamaïque - 5 pois;
feuille de laurier - 5 pièces;
coriandre - 10 pois;
vinaigre de table 9% - 40 grammes.
Préparation:
- Décongeler et nettoyer le sprat en enlevant la tête et les entrailles. Bien rincer le produit coupé à l'eau froide. Placer le poisson dans une passoire et égoutter l'excès de liquide.
- Épluchez l'oignon, rincez-le et coupez-le en demi-rondelles. Versez un peu d'huile végétale dans une poêle préchauffée et faites revenir les oignons.
- Rincer les carottes épluchées et les hacher au mixeur. Mettez le légume préparé dans la poêle avec les oignons frits et poursuivez la cuisson.
- Transférer les légumes préparés dans une casserole à fond épais ou un chaudron. Placer le poisson sur les ragoûts. Ajouter les feuilles de laurier, le sucre, le sel et le piment de la Jamaïque.
- Versez la sauce au jus de tomate dans le saladier et remuez doucement. Laisser mijoter le plat à feu doux pendant 40 minutes. En fin de cuisson, ajoutez la quantité de vinaigre souhaitée et roulez hermétiquement la salade dans des bocaux.
Préparation des sauces:
Ajouter la farine de blé tamisée au jus de tomate. La farine épaissit la sauce pendant la cuisson.
Option trois
Ingrédients:
Sprat - 3 kg;
oignons - 1 kg;
betteraves - 3 kg;
tomates - 1 kg;
sel, sucre;
huile végétale;
vinaigre de table 9%
Préparation:
- Nettoyez le sprat des entrailles et de la tête, puis rincez le poisson et jetez-le dans une passoire.
- Préparez les autres ingrédients: râpez les betteraves, hachez les tomates au hachoir à viande, coupez l'oignon en demi-rondelles. Placer les légumes dans une casserole profonde et remuer. Verser 1/2 tasse d'huile végétale dans le mélange et laisser mijoter jusqu'à tendreté.
- Blanchir légèrement le sprat et l'ajouter au mélange de légumes. Laisser mijoter le plat jusqu'à ce qu'il soit cuit pendant 30 minutes et ajouter du poivre, du sel, du sucre, du vinaigre à la salade (1/2 litre de salade - 1/2 cuillère à café de vinaigre) au goût.
- Mettre la salade dans des bocaux et stériliser 20 minutes au bain-marie. Rouler les boîtes fermement.
