Les gâteaux au fromage hongrois sont des produits de boulangerie très tendres et extrêmement aérés qui constituent une très longue liste de desserts vraiment hongrois. Il existe plusieurs options pour sa préparation, mais deux composants restent inchangés - le fromage cottage et la pâte feuilletée.
Pour préparer des cheesecakes hongrois, vous aurez besoin de 400 g de pâte feuilletée, 2 œufs et 2 blancs d'œufs, 400 g de fromage cottage à au moins 9% de matière grasse, 100 g de beurre, 1 citron, 120 g de sucre semoule et 50 g de farine de blé premium. À partir de la quantité spécifiée d'ingrédients, 9 portions sont obtenues.
Préparez d'abord le zeste de citron. Pour ce faire, lavez soigneusement le citron et râpez sa peau sur une râpe fine. Ensuite, vous devez battre deux blancs d'œufs. Pour ce faire, mettez-les dans un bol mixeur et battez jusqu'à formation d'une mousse solide. Vous pouvez le faire manuellement avec un fouet, mais cette procédure prendra un peu plus de temps. En conséquence, la masse fouettée devrait ressembler à de la crème sure épaisse.
Pour vous assurer d'obtenir une mousse d'œuf solide, vous devez utiliser des plats pré-réfrigérés et propres en métal ou en verre. Les protéines elles-mêmes doivent également être rafraîchies avant de fouetter.
Après cela, vous devez casser les deux œufs restants dans un bol séparé et y ajouter du sucre. Ces œufs doivent également être battus jusqu'à ce que le sucre y soit complètement dissous. Cette procédure peut également être effectuée manuellement. Un mélange bien fouetté et mélangé doit être d'une délicate couleur laiteuse.
Ensuite, vous devez passer le fromage cottage au tamis pour obtenir une masse homogène sans grumeaux. La procédure peut être effectuée à l'aide d'un mélangeur. Mais dans ce cas, seules les vitesses les plus basses sont autorisées.
Ensuite, le fromage cottage râpé doit être ajouté au mélange œuf-sucre, en y ajoutant du zeste de citron. Tous les ingrédients doivent être soigneusement mélangés avec une cuillère en bois et seulement à la toute fin, verser soigneusement les protéines fouettées dans le récipient.
Lorsque la garniture pour les futurs gâteaux au fromage est prête, vous devez faire la pâte. Vous pouvez le pétrir vous-même ou l'acheter tout fait. Pour cette recette, la pâte feuilletée à la levure et sans levure convient. La pâte finie sera une option plus pratique, car elle est initialement de forme rectangulaire et est plus facile à couper.
Il doit être décongelé à l'avance et étalé un peu au rouleau à pâtisserie sur une table saupoudrée de farine. L'épaisseur de la brame laminée doit être d'environ 5 mm. Après cela, la pâte doit être coupée en carrés dont les dimensions latérales ne doivent pas dépasser 10 cm.
À l'aide d'une cuillère à café, mettez la garniture de caillé au centre de chacun de ces carrés, puis reliez soigneusement les coins de la pâte comme une enveloppe. La jonction des coins doit être correctement pincée afin que les gâteaux au fromage ne s'ouvrent pas pendant la cuisson et que la garniture ne coule pas.
Graisser une plaque à pâtisserie avec du beurre ou de la margarine, y déposer les cheesecakes en laissant un petit espace entre eux et les laisser reposer 10 minutes.
Le dessert doit être cuit dans un four préchauffé pendant 15 à 20 minutes. La température de cuisson est d'environ 180°C.
Si vous prévoyez de saupoudrer les gâteaux au fromage hongrois de sucre en poudre, vous devez les laisser refroidir à température ambiante et servir ensuite. Traditionnellement, ils sont servis sur un grand plateau en bois et accompagnés de crème fouettée riche en matières grasses.
