Bograch est un plat hongrois. Le secteur agricole traditionnel des Hongrois était l'élevage. Ils cuisinaient principalement à partir de produits qui pouvaient être obtenus dans les pâturages ou lors de la conduite du bétail en montagne - ce sont la viande et les légumes. Le mot bograch peut être traduit de la langue hongroise par un chaudron - les plats principaux des pasteurs nomades. Il est connu dans de nombreux pays européens. Cette soupe est très satisfaisante et facile à préparer. Faites plaisir à vos proches en cuisinant du bograch pendant vos loisirs de plein air. Après tout, les auteurs de cette recette l'ont préparée de cette manière - sur un feu ouvert.
Il est nécessaire
- - filet d'agneau, de boeuf ou de veau - 400 grammes;
- - oignons doux rouges - 2 pièces;
- - carottes moyennes - 2 pièces;
- - poivron rouge doux - 2 pièces;
- - pâte de tomate - 1 cuillère à soupe. la cuillère;
- - pommes de terre - 5 pcs.
- - le paprika, l'assaisonnement préféré des Hongrois - 1 c.
- - porc ou beurre fondu - 80 grammes;
- - ail - 2-3 gousses;
- - épices au goût: sel, poivre noir, cumin;
- - herbes fraîches - un tas de chaque.
- - farine de blé - 80 grammes;
- - œuf de poule - 1 pièce;
- - sel au goût.
Instructions
Étape 1
Couper la viande en petits morceaux. Épluchez et hachez l'oignon, épluchez et râpez également les carottes. Après avoir épluché, coupez les pommes de terre en cubes.
Étape 2
Faire fondre la graisse de porc ou le beurre dans un chaudron préchauffé. Oignon haché et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajouter la viande et le paprika et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés, sans oublier de remuer. Mettez ensuite les carottes dans le chaudron et laissez cuire encore 5 minutes.
Étape 3
Lavez le poivron, retirez le pédoncule et les graines, coupez-le en lanières. Ajouter au chaudron avec la pâte de tomate. Versez de l'eau sur tous les ingrédients pour qu'elle les recouvre complètement, salez. Laisser mijoter une demi-heure.
Étape 4
Ensuite, vous devez faire cuire les boulettes. Pour ce faire, pétrissez une pâte dure à partir de farine, d'œufs et de sel. Rouler en une fine corde et couper. Pour éviter que les pièces ne collent, vous pouvez les saupoudrer de farine.
Étape 5
Envoyez les pommes de terre préparées dans le chaudron et versez un autre litre d'eau. Après ébullition, ajoutez les boulettes. Cuire 15-20 minutes. Ajouter l'ail haché, le persil et les graines de carvi quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter 2-3 cuillères à soupe de vin si désiré.
