Le poisson est riche en phosphore et autres substances utiles, pour lesquelles il est apprécié par les nutritionnistes du monde entier et est recommandé pour les adultes et les enfants. La morue, l'aiglefin et la goberge sont considérés comme des aliments hypocaloriques et sont autorisés dans le régime alimentaire de ceux qui cherchent à perdre du poids. Manger des plats de poisson au moins deux fois par semaine améliore l'activité cérébrale et les processus de pensée.
Il est nécessaire
-
- un poisson;
- beurre;
- sel;
- poivre blanc;
- jus de citron;
- persil;
- couteau de nettoyage;
- planche à découper;
- poêle;
- insérer dans une poêle à vapeur;
- papier d'aluminium ou parchemin;
- assiette.
Instructions
Étape 1
Choisissez uniquement du poisson frais en magasin. Congelé, en conserve, salé, fumé, séché pour diverses raisons n'a pas cet apport de nutriments utiles. Essayez de vous protéger, vous et vos proches, des poissons pêchés il y a plus de trois jours. La qualité est facile à vérifier par les yeux - ils doivent être clairs; écailles - choisissez des carcasses dans lesquelles les écailles s'adaptent étroitement à la pulpe; odeur - le poisson normal sent la mer ou le lac, selon l'habitat.
Étape 2
Ramenez le poisson à la maison et coupez-le tout de suite. Ne prenez pas l'habitude de laisser du poisson dans un sac en plastique, même pendant plusieurs heures. Le fait est que lors de votre voyage du magasin à la maison, il y a eu une baisse de température, et cela peut affecter le plus favorablement la reproduction des bactéries présentes à la surface de la carcasse de poisson.
Étape 3
Nettoyez le poisson sous l'eau froide courante pour protéger la cuisine des écailles qui volent dans toutes les directions. Videz les carcasses avec un couteau long et étroit afin de pouvoir retirer en toute sécurité la vésicule biliaire qui, si le résultat est défavorable, donnera à la pulpe un goût amer. Si un problème s'est déjà produit et que vous l'avez percé, découpez soigneusement les endroits où la bile s'est répandue et essuyez l'intérieur de l'abdomen avec du jus de citron.
Étape 4
Couper le poisson en portions. Si vous voulez fraiser, insérez un couteau long, étroit et très tranchant entre la tête et la colonne vertébrale. Avec un mouvement de coupe prudent, déplacez-vous vers la queue. Retirez le deuxième filet de la même manière. Retirez les petits os laissés dans le poisson avec une pince à épiler.
Étape 5
Poissons rôtis comme le flétan, le saumon, le saumon, la truite. Pour ce faire, utilisez du parchemin ou du papier d'aluminium. Sandre à la vapeur, poisson-chat, corégone. Avec le poisson, vous pouvez ajouter un peu de persil dans la poêle. Alevins poissons de rivière et de lac, ainsi que poissons de la famille de la morue: aiglefin, goberge, morue. Mais, si la tâche est de perdre quelques kilos, il vaut mieux les faire mijoter dans un peu d'eau additionnée de jus de citron. Traditionnellement, le poisson est salé avec du sel de mer et du poivre blanc moulu. En ce qui concerne les spécialités russes, le carassin en Russie est mijoté dans la crème sure depuis l'Antiquité, la carpe - mijotée au four et le sterlet - bouilli au champagne, mais c'est dans les maisons de la noblesse de la ville.
