L'été apporte une abondance de légumes et de fruits frais, particulièrement précieux car ils sont locaux et de saison, indigènes. La récolte de maïs mûrit en juillet. Que cuisiner avec du maïs ? Faire bouillir ou cuire en épi, cuire dans du papier d'aluminium ou sur le gril - c'est probablement la réponse courante. Cependant, le maïs peut être consommé à la fois frais et cru.
Propriétés utiles du maïs
Le maïs cru conserve tous les nutriments dans une plus grande mesure que le maïs cuit. Les vitamines B, les vitamines A, C, E, P, H sont contenues dans les jeunes grains de maïs tendres en grande quantité, de sorte que, en fait, le corps a besoin quotidiennement de ces substances.
De plus, les épis de maïs contiennent: des fibres, des protéines digestibles, de l'amidon. La composition minérale du maïs est également riche: fer, calcium, potassium, magnésium, iode - ce n'est qu'une petite liste des micro et macro éléments les plus importants contenus dans les petits grains dorés.
Le goût du maïs cru est très doux, un peu inhabituel pour ceux qui n'ont goûté que du maïs cuit. Les grains frais sont très juteux en raison de leur forte teneur en eau. Malgré le goût sucré et la teneur élevée en amidon, la consommation de maïs n'est pas contre-indiquée même dans le cas du diabète sucré, car elle n'entraîne pas de changement brutal de la glycémie, mais aide au contraire à maintenir une glycémie normale. De plus, en raison de sa teneur élevée en fibres, il normalise le travail du système digestif et, en raison de sa teneur en potassium, calcium et magnésium, renforce le système nerveux et réduit le risque de spasmes musculaires chroniques dans le diabète sucré. Cependant, il est recommandé de continuer à surveiller votre glycémie avec un testeur de glycémie à domicile.
Le maïs frais est utile pendant la grossesse et l'allaitement, car il est capable de fournir au corps d'une femme tous les nutriments nécessaires sans nuire à la santé et au développement de l'enfant.
Plats de maïs
Pour préparer la salade, râpez quelques concombres frais sur une râpe grossière et coupez une grosse tomate fraîche en fines tranches. Mélanger et ajouter la moitié ou un petit oignon rouge, coupé en petits cubes. Ici aussi, mettez 2 à 3 cuillères à soupe de grains de maïs frais coupés en épi, vous pouvez ajouter des légumes verts au goût, saler légèrement la salade et assaisonner avec de l'huile végétale.
Une salade simple et satisfaisante se révélera si vous mélangez des haricots mungo crus (2 cuillères à soupe) trempés pendant 5 à 6 heures, du concombre frais coupé en fines tranches, du chou finement haché (environ un quart de verre) et des grains de maïs coupés à partir de 0,25 épis. Assaisonner la salade avec un mélange d'huile végétale et de jus de citron.
Mélangez une pomme d'été râpée sur une râpe grossière, du concombre frais en dés, des oignons verts, hachés le plus petit possible, des champignons frais au goût, des navets frais en dés, râpés sur une râpe grossière et des carottes fraîches râpées sur une râpe grossière. Ajouter les grains de maïs crus coupés en épi. Salez la salade et assaisonnez avec une sauce à base de graines de tournesol ou de noix crues pelées, râpées avec de l'eau, du jus de citron et de l'huile végétale. Nous sélectionnons les proportions des produits en nous concentrant sur notre goût.
En général, presque toutes les salades de légumes frais peuvent être enrichies et complétées par des grains de maïs.
