Les lasagnes au poulet, en règle générale, se réfèrent à ce qu'on appelle les « lasagnes blanches », celles qui sont préparées sans utiliser de sauce tomate, mais leurs ingrédients peuvent inclure des artichauts, des épinards, du bacon, des champignons, à la fois ensemble et séparément, et plus encore d'autres produits qui peuvent montrer leur goût sur le fond du goût délicat du poulet et de la sauce béchamel. Des épices comme la muscade, la moutarde de Dijon, le poivre de Cayenne, etc. ajoutent du piquant aux lasagnes blanches.
Il est nécessaire
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- 8 + 1 cuillères à soupe de beurre non salé
- 450 g de champignons;
- 1 tasse d'oignon finement haché
- 3 cuillères à soupe d'ail émincé;
- 1/2 tasse de farine
- 7 tasses de lait;
- 2 cuillères à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1/4 cuillère à café de muscade râpée
- 450 g de feuilles d'épinards;
- 3 tasses de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 kg de poitrines de poulet sans peau et sans os;
- 1 cuillère à soupe d'origan séché
- 1 cuillère à soupe de thym séché
- 1 cuillère à soupe de poivre de cayenne
- 450 g de feuilles de lasagnes prêtes à l'emploi.
Instructions
Étape 1
Couper les champignons en tranches. Placer dans une poêle chaude et sèche et faire frire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé. Réduire le feu à modéré. Ajouter 8 cuillères à soupe de beurre et faire revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Placer l'oignon et l'ail dans une poêle et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides; cela prendra 3 à 4 minutes. Ajouter la farine, faire frire le tout en remuant avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que la farine brunisse un peu et commence à sentir agréablement la noisette (environ 2-3 minutes). Faites chauffer le lait, ajoutez-le aux champignons en un mince filet en fouettant constamment la sauce à la fourchette. Cuire jusqu'à ce que vous ayez ajouté tout le lait et que la sauce épaississe. Ajouter 1 1/2 cuillères à café de sel, de poivre, de muscade, d'épinards hachés et 1 1/2 tasse de parmesan, remuer et chauffer pendant 2 minutes. Retirer du feu, laisser refroidir un peu et couvrir d'un film alimentaire.
Étape 2
Faites chauffer l'huile d'olive dans une autre poêle. Battez un peu la poitrine de poulet, roulez-la dans un mélange de 1/2 cuillère à café de sel, d'herbes séchées et de poivre de Cayenne et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, pas plus de 2-3 minutes de chaque côté. Laissez la viande refroidir légèrement et coupez-la en morceaux de pas plus d'une bouchée.
Étape 3
Préchauffer le four à 190°C. Placez une grande casserole d'eau bouillante sur la cuisinière. Badigeonner un plat allant au four d'huile d'olive et verser un peu de sauce aux champignons au fond, pas plus de 1/2 tasse. Placez autant de feuilles de lasagne sur le fond que nécessaire pour le couvrir en une seule couche. Pré-tremper les feuilles dans l'eau bouillante pendant 1-2 minutes. Couvrir les lasagnes avec 1 tasse de sauce aux champignons, saupoudrer avec 1/4 du poulet haché et un peu de parmesan, couvrir de feuilles de lasagne. Répétez 2 fois de plus avec le reste de la sauce, le poulet, le fromage et les pâtes, versez la sauce sur la dernière couche de pâtes, saupoudrez de parmesan et placez quelques tranches de beurre sur le dessus. Cuire au four environ 45 minutes, jusqu'à ce que les lasagnes soient dorées. Sortez le plat du four, couvrez de papier d'aluminium et laissez reposer environ 15 à 20 minutes. Servir les lasagnes tièdes.
